牛前腿肉和后腿肉哪个好吃

TIPS：本文共有 384 个字，阅读大概需要 1 分钟。

现在的生活条件好了，在经济允许的情况下，有时后每家也都会煮一些酱牛肉吃，如果煮酱牛肉最好是前腿的腱子肉，牛筋多吃起来不塞牙，但是前腿健子不太好买，主要是供给饭店用，后健子筋没有前健子筋多，如果是炖着吃，还是肋条好吃些吃，每个人的囗味不同，做法不同。

牛前腿肉和后腿肉哪个好吃

牛的后腿肉比前腿肉要好吃。前腿肉由于活动力度不是很大，腿部肌肉锻炼较少，肌肉韧性不大，吃起来会感觉到有点宅。牛运动时，力量集中在后部，后腿上的肌肉经常处于用力状态，肌肉也随着得到很大的锻炼，肉质就比较细腻鲜美，也没有膻味，所以后腿肉比较好吃。

牛前腿肉和后腿肉哪个好吃

牛前腿肉好吃

牛肉应该横纹切，横纹切即运刀方向与肉纹呈90度角，因为牛肉的纤维较坚韧，受热时的回缩性也比较强，人的牙齿不易咬断，需要通过横纹切缩短纤维的长度来降低咀嚼的难度。另外横纹切牛肉，可水溶性蛋白不那么容易流失。

望采纳，谢谢！

如果觉得《牛前腿肉和后腿肉哪个好吃》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！