秋冬养生美味菜 补气血（治虚损 做法简单 一起来试试吧）

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在农村，鳝鱼是最常见的食物，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层。不过农村都不怎么吃黄鳝x。在记忆中就是小时候，父亲耕田总会弄一两条，拿回家烧“弯钩”吃，将活的黄鳝直接扔进燃火的灶中，不一会就烧的弯弯的，像钩一样，故名“弯钩”。撕着鳝肉吃在嘴里香香的，到现在都好怀念那种味道。

黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。

今天就用农村自己捉的土鳝鱼，搭配上去皮去字的老黄瓜，留下其脆嫩的部位；在加入两颗红红的辣椒佐以大蒜头和姜片一路红烧。鳝鱼肥美，滋味特鲜，口感软滑，与脆嫩的黄瓜一路炖煮， 荤素搭配。黄瓜在炖的进程中可以吸收鳝鱼的美味，一口咬下，充裕的汁水饱含着黄瓜的清爽和鳝鱼的鲜美。

【鳝鱼炖黄瓜】

食材: 鳝鱼 4条 、蒜 1整颗 、土黄瓜 2根、高度白酒、 小葱、油、盐 、 红辣椒 、酱油、胡椒粉 、姜片

【烹饪步骤】：

1. 热锅凉油，随后放入姜蒜和红辣椒进去煸炒香；

2.爆香后倒入鳝鱼块进去翻炒至鳝鱼变色后，倒适量的高度白酒进去继续煸炒；

3. 再倒入适量的酱油翻炒匀称后，加入适量的水、黄瓜块进去翻炒匀称，转为小火煮上五分钟；

4. 最后放入的盐和胡椒粉调味，随后大火收汁即可盛入盘中，撒上小葱末就好了。

烹饪小贴士：

1.鳝鱼很腥，所以用大量的姜蒜和红椒以及适量的高度白酒；

2.选用当地的土黄瓜更好炖煮，土黄瓜不能太老，要选饱满圆润，表皮微黄的就行。

好了，这样一道美味的菜就做好了。喜欢美食的朋友，欢迎关注和转发，感谢你的支持。

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