冬季必备营养早餐 一搅一蒸松软又香甜（比蛋糕简单 比包子好吃）

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导语：冷天孩子爱吃这早餐，手不粘面就能做，比蛋糕简单，比馒头营养。冬季必备营养早餐，一搅一蒸松软又香甜，比蛋糕简单，比包子好吃

天冷，做早餐不想太麻烦，那就试试这道吧，做法简单省事，搅一搅之后上锅蒸熟即可，出锅之后又松软好吃，而用手不粘面就能做的哦，今天悦悦要给大家分享的这道冬季必备的营养早餐，是用大米做出来的发糕。

一到冷天，孩子就爱吃这道香甜可口的大米发糕，这次我是用红糖，红枣还有白芝麻做出来的，稍微花了点小心思搭配，发糕的颜值高，味道也好，悦悦最早接触做面食就是从发糕入手的，天知道刚开始的时候做坏过多少次，走了多少弯路，经过多次尝试，做出来的发糕口感也越来越好，它的方法比蛋糕简单，比包子好吃，比馒头营养，深受家人的喜爱。

在下面的文章当中，悦悦有详细介绍它的做法，全程干货满满，爱吃发糕的朋友可以把这个配比收藏起来，有空尝试一下，新手也不会失败哦。

食谱名称：【大米红糖发糕】

准备材料：大米粉250克，面粉250克

辅助材料：红糖25克，酵母5克，温水440克，红枣，白芝麻适量

制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：我们首先往大碗里倒入440克的温水，摸起来不烫手就行，放入红糖和酵母搅拌至酵母完全融化，然后再把250克大米粉，这个大米粉也就是我们通常所说的粘米粉，然后再倒入250克的普通面粉，它们之间的比例是1：1，这样做出来的发糕口感才松软又筋道，即不会塌陷也不会变形，用细网筛入大碗里面，再用筷子搅成黏稠的面糊。用细网筛就能避免在搅拌的时候产生干粉颗粒，

搅拌的速度也能加快不少，这个搅拌的过程就相当于是揉面了，搅得越匀蒸出来的发糕口感才会越细腻，最后搅至感觉到非常有阻力的时候就可以了，这时筷子立在上面也不会倒掉的哦。

【第二步】：然后放入烤箱里面让它发酵至2倍大，我这里是提前预热了一会，花费了1个小时，接下来用筷子搅拌一下，把面糊里面的汽泡排净来，然后准备一个容器，我这里用的是蒸面包的活底圆模具，底部铺了一张油纸，以便于后面好脱模，家里如果没有油纸的话，我们也可以在底部和侧面刷一层食用油，起到防粘的作用也是一样的，

【第三步】：接下来把搅好的面糊直接倒入大碗里面，然后振动几下，把面糊里面的大气泡给振出来，再放入烤箱或是盛有温水的蒸锅里让它二次醒发20分钟左右，发酵至原来的1.5倍大就行。然后在饧发好的面糊表面放上去核后的红枣块，再撒上一些白芝麻做点缀，盖上保鲜膜，扎几个孔后放入锅中，

开大火蒸30分钟，时间到了之后就可以关火，继续焖5分钟，这样的蒸法就不用担心发糕会塌陷变形了。

等到发糕稍微冷却一下之后，就可以给它脱模了，再用刀切成小块，可以从侧面看到这样做出来的大米发糕气孔均匀，特别的蓬松暄软，咬一口以后非常有嚼劲，一点也不粘牙，甜得恰到好处，越吃越香，用来当早餐或是点心非常不错哦！

悦悦制作小心得：

1.用粘米粉制作发糕的时候，一定是要放面粉的，那是因为大米粉没有面筋，发酵的时候没有支撑力度，一蒸就会蹋陷，最终就会变成一块面饼。

2.要想发糕吃起来不粘口，这个面糊的含水量非常的关键，水分过多，面糊调稀了，蒸出来后就容易发粘，照这个比例搅出来的面糊就刚刚好。

3.喜欢吃奶香风味的朋友，也可以用牛奶代替开水，做法是一样的。

结语：冬季必备营养早餐，手不粘面就能做，一搅一蒸松软又香甜，比蛋糕简单，比包子好吃，冷天孩子爱吃这早餐。

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