在家做鲫鱼豆腐汤 教你一招（汤汁奶白又鲜美 滋补又好喝）

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鲫鱼肉质鲜嫩，营养丰富，是很受大众喜爱的食材，而且鲫鱼的吃法多样，可以红烧、酱焖、清蒸、煲汤等。鲫鱼豆腐汤，就是一道滋补又好喝的美味。

鲫鱼豆腐汤

食材

小鲫鱼12条、豆腐1块、油少许、盐少许、料酒少许、醋少许、白胡椒粉少许、热水

步骤

1、鲫鱼洗净处理干净，刮去鱼鳞，取出内脏等杂质。

2. 处理干净的鲫鱼稍稍晾干表面水分，也可以用厨房纸巾吸干内外的水分，防止下锅时崩油破皮。

3. 锅烧热后倒少许油，热锅凉油下鲫鱼，将一面煎至发黄定型，再翻面煎制另一面。

4. 鲫鱼两面都煎至发黄时，将适量料酒沿锅边淋入，可以去除鱼腥味，让鱼汤味道鲜美。

5. 想要做好的鱼汤浓白鲜美，加热水还是凉水是关键，一定要用热水，并且要一次性加够。

6. 再来三片姜，姜可以去腥，做鱼的好搭档，少谁也不能少了这姜。

7. 盖好锅盖，转小火焖煮，中途不要翻动鱼。

8. 待鱼汤变得浓白后，将切块的豆腐入锅，再淋少许醋，盖锅盖炖15分钟。

9.起锅前按照个人口味加盐调味，不要一开始就放盐，会让鱼肉中的蛋白质收缩，影响汤的口感。

10. 再撒一点白胡椒粉，做鱼汤的好搭档除了姜就是白胡椒了；鱼生活在水中，属寒性，放姜和白胡椒不但去腥效果好，还利用其温热的效果中和一下鱼的寒性；用勺子舀起鱼汤在锅中不同区域淋几下，混合均匀即可出锅。

11. 物美价廉的养生汤——鲫鱼豆腐汤，鱼汤浓白如牛奶。

小窍门

1、想要做好的鱼完整不破皮，一定要选择一个效果好的不粘锅。

2、鱼汤不腥而且汤白如牛奶的秘诀，一定要煎至微黄并且用热水煮，几片姜和白胡椒就能让鱼汤鲜美至极。

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