辟谣丨明星靠“单纯吃素”减肥 长期吃素很健康（吃素要知道这些）

很多人认为“素食”是最健康的“膳食搭配”，所以长期单纯吃素，但这种饮食模式危害较大，和你想的并不一样。另外，如何吃素更加靠谱？

纵观热点，你会发现有这样一种“饮食”总会出现在视野当中，很多明星用其减肥，许多平常人用它养生；此乃“素食”。提到素食，大多数人的第一印象一定是“健康”，但其实，事实并非和大家想的一样，长期以往单纯食素对于身体影响甚大。

关于吃素，存在各种各样“引人瞩目”的话题，和大家逐条解释。

和明星一样，“长期吃素”真的可以减肥吗？

减肥，许多人存在误区；提到减肥，与其最相关、影响最大的因素是“摄入的热量”，和食物种类并没有太大关系。

对于素食者而言，除了各种肉以外，谷类、蔬菜类、菌藻类、水果类以及豆类食物是他们的偏爱选择；其中，蔬菜、菌菇能量较低，减肥时食用相对靠谱；但是，像主食以及其他淀粉、脂肪含量较高的食物同样还是会增加能量摄入。也就是说，减肥是否成功，和素食没有太大关系，和食物摄入多少、运动量等方面有着很密切的关系；并不是你所认为的“不吃肉，就能瘦”。

长期单纯吃素，对于身体究竟有无伤害？

对于这个问题，答案是肯定的，长期单纯吃素，危害较大。对于单纯吃素的饮食模式，长期以往会造成身体的营养缺乏，单纯吃素的人很难从食物中获得充足的优质蛋白、脂溶性维生素和矿物质；大部分优质蛋白往往存在于动物性食物中，单纯靠豆类食物很难充足获取；像铁、锌等矿物质和维生素B12是很难完全从植物性食物中获取的，缺乏铁会造成人体缺铁性贫血，缺锌更会造成生长发育迟缓、免疫力低下，对于正在生长发育的儿童和青少年危害会更大。

特别要强调一下维生素B12，它几乎全部存在于动物性食物中，从植物性食物中根本获取不到，而维生素B12与人体的造血功能和神经系统有着非常重要密切的关系，长期缺乏对身体会造成很严重的后果。因此，长期单纯吃素会造成营养不良，影响身体健康。

素食有很多种，并不建议您吃“单纯严格素食”：

现在市面上流行的素食品种有很多，比如像严格素食（单纯）、蛋奶素食、鱼素食（广义素食）、弹性素食（半素食）等类型；很多人在坚持所谓的“养生”过程中仅仅靠单纯严格素食来执行，长期以往危害较大，相比之下，更建议您可以适当尝试鱼素食、蛋奶素食、弹性素食，当然前提一定是在保证营养素均衡摄入（无营养不良）的情况下方可尝试。

素食，怎样“吃”才更加靠谱？

我国现在正处于慢性病“海啸增长”的态势，像肥胖、高血压、糖尿病等慢病的患病人群越来越多，建议大家可以适当吃“素”，但一定要科学吃素，不可过分偏激。

吃素的同时，要保证充足优质蛋白质的摄入：

除去单纯吃素（严格吃素）以外，无论您选择的是哪种素食方式，一定要在餐食当中保证优质蛋白质的摄入。一方面，可以适当增加鸡蛋、牛奶以及鱼类的食用量，保证优质动物蛋白的摄入；另一方面，也可以在饮食中合理保证谷物与豆类食物的搭配食用，高端动物性食品与植物性食物的完美结合，才能更好的预防蛋白质营养不良。

健康食用果蔬，合理增加坚果类食物的摄入：

食素，往往最怕“营养不良”，所以饮食中应增加某种/某些营养素的摄入。对于新鲜果蔬，是保证我们每天维生素和矿物质元素充足摄入的基本食物，但要注意适量（蔬菜300—500克，水果200—350克），避免水果中的糖类物质摄入过多给身体带来负担。

另外，相比于正常饮食人群（荤素搭配），食素者更需要补充油脂和脂溶性营养素，所以坚果是素食者很好的选择。

如果无法保证“营养均衡”，可合理选择营养素补充剂：

当然，首先要和大家强调，额外补充营养素补充剂属于“下策”，但凡可以从饮食中获取充足营养，并不建议您这样去做。

但是，对于一些“偏激型食素者”而言，可能很难达成营养均衡，那就需要额外适当补充，但要注意适量，必定补充剂不是食物。

哪些人群，根本不建议吃素？

素食，对于一些人可能很健康；但对于一些特殊人群，并不建议尝试。这些人群对营养素摄入有特殊需求，比如像青少年、孕妇、代谢性疾病患者以及术后恢复的人群，不建议“严格素食”，此时他们更需要满足自身营养需求的饮食，确保各种营养素均衡摄入。

素食，符合时代追求，对应健康趋势，所以深受各位喜爱，但是盲目的“单纯吃素”又很容易给身体带来伤害；所以，健康吃素、科学吃素、合理吃素是各位需要追求的目标；饮食没事加点“素”，为您的健康保驾护航。

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