春天的荠菜赛灵丹 分享荠菜7种吃法（每一种都让人回味无穷）

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荠菜味道清香鲜美，一直深得人们的喜爱，除了春暖花开野生的荠菜外，我们这里到春季还有种植的，和野生的荠菜相比，鲜味和香味稍微有点差异。荠菜是药食同源的传统佳蔬，都说“三月三，荠菜赛灵丹”每到农历三月初三，我们这里都会用荠菜和鸡蛋放入锅里煮一锅，全家一起吃，据说吃了一年到头没头疼的毛病。

荠菜不仅鲜美，而且营养价值是非常高的，还有很高的药用价值，具有和脾，利水，止血明目的功效，对于胃溃疡，感冒发热，目赤肿疼等症有一定的辅助作用。我们可以选择多种烹饪方式，烹饪出不同的美味菜式或者点心等等。

分享7道用荠菜搭配不同的食材的美味菜肴和小吃，喜欢的就收着，详细做法请往下看；

荠菜干贝烩春笋---这是一道具有春天味道的菜肴，食材有荠菜50克，春笋2根，干贝20克 调料；黄酒，水淀粉 盐，干贝是海鲜干品，腥味较重，所以先要洗净后泡入黄酒里隔水蒸20分钟左右，把干贝蒸出鲜味，荠菜焯水后过凉水后再剁碎，春笋切块后焯水去掉涩味和草酸，再把春笋和干贝入锅，加入少许水煮出鲜味后加入荠菜末，勾芡后即可熄火出锅，原汁原味的鲜美，让你吃了就忘不了。

荠菜黄鱼羹---春天的荠菜，搭配春天的小黄鱼，味道鲜美，营养也十分的丰富。食材有；荠菜50克 小黄鱼300克 油，盐 黄酒水淀粉。这道菜先要处理小黄鱼，把小黄鱼去骨，去头尾后用盐，黄酒，白胡椒粉抓匀后静置20分钟，让鱼肉入味，去腥。荠菜要焯水冲凉后再剁碎，焯水的时候加点盐，这样再入锅能保持荠菜的色泽不变。之后等锅内水开后加入鱼肉烧熟后再把荠菜倒入，尝试味道后加盐调味，因为黄鱼腌制过有咸味以免过咸，勾芡后熄火出锅，趁热吃味道最棒，冷了难免有腥味。

荠菜馄饨，对于我家来说真的是百吃不厌，皮子直接买的，主要是调馅料，猪肉选择肥瘦比例3比7的猪前腿肉，口感比较鲜嫩一些，猪肉和荠菜的比例，我每次差不多用1斤猪肉，半斤荠菜这样的比例，当然也可以依照自家的喜好调整，不过荠菜不能多于猪肉，否则口感会很柴，再说了，馄饨也不是天天吃，偶尔吃一顿就是要吃它的鲜美味。

馄饨的吃法也是多样化的，汤馄饨，干煎馄饨，还可以油炸馄饨，香是香得来没话说了啊。

汤圆，我们本地人的特色点心，过年了，搬家了，结婚都要吃汤圆，象征团团圆圆的美好生活。汤圆有咸甜之分，咸味的也就是荠菜和猪肉搭配，馅料的比例和馄饨一样，就是做汤圆的馅料要稍微咸一些，这样能中和外皮的淡味。详细做法我已经发过。

荠菜肉丝年糕，到了荠菜上市的时候，就会馋它，荠菜和猪肉丝的鲜美味和软糯的年糕融合一起后，好吃的停不下筷子。制作更简便一些，猪肉丝要上浆，这样能保持鲜嫩的口感，荠菜还是要焯水后剁碎，等年糕和肉丝融合之后把荠菜加入翻炒均匀后就可以出锅了。

荠菜猪肉大包--吃一口让人觉得很过瘾，我们这里的荠菜猪肉包子比纯肉的大包卖的还要贵呢。这个鲜料除了荠菜和猪肉，还可以加入少许干香菇进去增香提味，荠菜和猪肉的比例和馄饨馅料一样的，就是调味料最好加入黄豆酱进去，增加酱香味的包子馅更好吃哦，详细做法已经分享过了，有需要的朋友可以进去看看。

粥是我们传统养生早点，这碗粥加入了荠菜碎，充满了春天气息，让你每吃一口都会有走进春天的感觉，加入了皮蛋和猪肉末，不仅增加了口感，营养也更丰富，一般荠菜配菜，都要焯水后最后加入，这样能减少营养的流失，还能保持菜色不变，猪肉末要用黄酒就盐调味，去腥提鲜。此粥可以直接用大米熬制到八成熟的时候把皮蛋和猪肉末加入，等粘稠后再加入荠菜碎，调味后即可享用。

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