霜降后 我家常用水中桂圆煲汤（清润少脂 适合干燥天喝）

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霜降后，我家常用“水中桂圆”煲汤，清润少脂，适合干燥天喝。我是臻味食旅，汕头人，大家都叫我东姐，我下得了厨房，上得了电视，只做原创。文案、拍照、视频美食旅游新媒体博主，欢迎关注、点赞、评论我账号里的更多原创作品。

转眼已到深秋，过了霜降，早晚温差大，天气越来越干燥，气温越来越低，身体的阳气由收到藏，每天离不开汤汤水水，此时适宜平补，健脾养胃，我家喝用“水中桂圆”煲的汤，它就是芡实的别称。也有称它为水中人参，可见它的营养价值了。

说到芡实，你也许会想到一种在药店里常见，红褐色和白色相间一个一个像小珠子的中药，硬邦邦的煲汤能好吃吗？我家秋天用来煲汤的是鲜芡实，整个秋季，汕头人喜欢用它来煲汤或做菜，今天是用来煲芡实水鸭汤，每当芡实上架时芡实芋头煲，在中餐厅里的点菜率很高。也有做成甜品的。

芡实是药食同源的水生物，分布于从南到北，黑龙江、云南、江苏、广东等地。具有益肾固精，补脾止泻，除湿止带之功效。

芡实别名很多如：鸡头米、卵菱、鸡瘫、鸡头实、雁喙实、鸡头、雁头、乌头、鸿头、水流黄、水鸡头、刺莲蓬实、刀芡实、鸡头果、苏黄。还有更多别名欢迎留言。

芡实水鸭汤

今天买的水鸭是去皮毛的，在市场已经帮剁成块，回家洗洗干净就可以入锅，这水鸭有点大，两人一次吃不完，只用到一半，所以看着不多。

洗干净的鸭肉用开水冲洗一遍，鲜芡实放入锅底，再加入多点的开水，简简单单两种食材就可以煲汤，特别鲜甜好喝。

不止食材简单，做起来也简单，把它放入我的新欢臻米UFO电饭煲压力锅二合一里。

选择煲汤功能，一键完成，50分钟后就有营养鲜汤喝，这个锅的好处是一锅双胆，一锅做菜一个做饭，放入不同的内胆菜单自动切换，你见过这样的黑科技吗？煲出来汤浓肉烂，芡实软糯，喝汤吃肉一点不浪费。

厨余碎念：

1、汤出锅后用鱼露调味，加几颗枸杞子提亮颜色。

2、鲜芡实一般在干果店能买到，今年的价钱很便宜，一次多买些，囤在冰箱速冻，想吃就撬一点出来，炖鸡、鸭、牛肉、排骨均合适。

3、鲜芡实在炖煮的过程，吸水会涨发，要多加些水，让它吸取。

4、水鸭基本没有油脂，全是瘦肉，所以说此汤清润少脂，适合干燥天喝。

5、这样做可以当主食，饱腹有营养。

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