这菜一年四季都有 5块钱一斤（简单易学 营养又美味 太解馋了）

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#美食创作者扶持计划#春季，有许许多多的蔬菜，有应季的时令蔬菜，还有很多平价蔬菜，但是全年都吃得到，营养不输很多蔬菜，今天为网友推荐一种绿色豆科蔬菜——四季豆，四季豆可以焖着吃，还可以清炒吃，搭配鸡蛋也是不错的选择，鸡蛋吃起来鲜嫩，四季豆吃起来很清爽，一点也不会很油腻，超级解馋，太香了。

这几天，都是去社区团购蔬菜，四季豆价格很平价，才5块钱一斤，家里还有很多土鸡蛋，两者一起炒着吃，吃起来特别下饭。很多人不知道这款四季豆的吃法，我们不妨详细聊一会儿吧。这菜一年四季都有，5块钱一斤，简单易学，营养又美味，太解馋了。

【四季豆炒土鸡蛋的烹饪食谱】

食材选购：选购新鲜四季豆300克左右（四季豆的外皮光滑，没有出现虫眼和变质，掐一掐非常嫩，还可以用豆角代替），选购3个土鸡蛋（土鸡蛋的营养更佳，口感更好），准备风味豆豉一小勺（我选择老干妈），料酒一勺，食盐若干，少许胡椒粉，小葱一根，若干凉白开，其他调味品。

烹饪难度分析：掌握四季豆和豆豉的选购技巧，四季豆需要焯水处理，8分钟出锅。

步骤1：将300克四季豆掐掉老茎（一定要掐掉白色的茎，否则影响口感），锅中煮2大碗清水，调入食盐一勺半，滴上若干食用油，四季豆下锅烫一会儿，这样既可以去掉四季豆的微量毒素，四季豆的口感和色泽更好看。

步骤2：四季豆全部斜切成细丝，3个土鸡蛋分别磕在碗中，小葱切成段撒入碗中，撒上若干食盐，足量凉白开，滴上料酒和胡椒粉，鸡蛋液快速搅拌均匀，准备好焯水后的四季豆和鸡蛋液，开始烹饪这道四季豆的新吃法。

步骤3：起锅烧若干色拉油，加上一些风味豆豉煸炒香味，滑入调好的鸡蛋液，鸡蛋液受热凝固，快速炒一小会儿。

步骤4：加上焯水后的四季豆，调到中火快速翻炒，让鸡蛋液与四季豆完美融合在一起，撒上食盐调味，加上若干胡椒粉，快速将食材炒均匀。

步骤5：盛出来出锅，这道超级美味，营养解馋的四季豆炒鸡蛋做好了。

烹饪小贴士：四季豆又叫做芸豆，四季豆是非常热门的蔬菜，但是四季豆含有微量毒素，记得一定要炒熟，建议提前焯水处理，加上食盐和食用油，这样保持四季豆的口感，也不会降低营养价值。这道四季豆炒蛋做法特别简单，需要先加上豆豉和葱段炒香，鸡蛋炒好后倒入四季豆，让鸡蛋和四季豆完美搭配，最后进行调味，出锅。

推荐语：四季豆是餐桌最常见的豆科蔬菜，这种蔬菜一年四季都能够吃到，四季豆本身含有多种营养，其中钙含量很高，鸡蛋也是最优质的营养补品，多吃为孩子添加动力，补钙长个头，特别利于大脑发育，不妨一试。

你们有没有学会这款四季豆炒鸡蛋的烹饪方法？（所有图片来自网络）

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