炒菜时 很多人容易犯这4个错误（为了健康 劝你趁早改）

如果说生活是首诗，那么百姓过日子就是一首锅碗瓢盆的交响曲，正是厨房的烟火气，温暖了亲人的胃，也刻印下了亲人的思念。而且自己做饭，食材选择可以随自己口味，营养搭配可以多样，健康营养又卫生。但是，如果做饭方式不对，也可能会存在健康风险的，有的可能还有致癌的危险性。

炒菜时，很多人常犯的4个错误，都隐藏着致癌风险

1、不见油烟不下锅

有些人觉得爆炒菜才香，就喜欢厨房烟火蒸腾的样子，油不见冒烟不下锅，可是油冒烟的时候，油温往往都达到了200摄氏度以上了，这么高的油温，会让菜里的营养元素大量流失，而且油脂温度过高，不仅容易将菜炒焦，还会产生致癌物，所以热锅冷油才是最健康的炒菜方式。

可以巧用筷子来测油温，用筷子放入油中，油面没有变化，说明油温在一到两成热，适合炒花生米等坚果，如果筷子周围有细小的油泡产生，说明油温在三到四成热，适合做滑炒，油爆，滑溜等菜式。

如果筷子周围有密集的气泡，油表面起波纹，但没有响声，就是最适合家庭炒菜的中油温，此时油温在五到六成热，炝锅炒菜都可以。如果筷子周围产生大量的气泡，并伴有噼啪的油爆声，这表明油温在七八成热，适合用来煎炸食物。

2、炒完菜不刷锅

生活中有相当多的人，都会有炒完菜不刷锅直接再炒下道菜的经历。炒完青菜，一看锅还干净着呢，不用刷。炒了鸡蛋，看剩下的底油还可以用来炒下道菜，接着用。貌似省事又省油，可是这里面却含有很大的健康隐患。

因为这表面看起来干净的锅其实并不干净，上面会附有食物残渣和上道菜用剩的油脂，这些剩余物当再次被高温加热时，就会产生出致癌物。而且上道炒剩的残渣还容易烧焦，也存在一定的致癌隐患。所以可别偷懒，炒过菜的锅一定要先洗干净再炒下一道菜。

当然炒菜时用一口好锅很重要，劣质的锅也存在安全隐患。

3、炒菜时早早放盐

有些人炒菜一下锅就先放盐，这样会让盐提早进入到食物内部，就不易出味，会导致食盐放多。还有提早放盐的话，因为盐具有较强的脱水性，就会让菜中的营养成分随着水分渗出来，所以炒菜应该在菜出锅前才放盐，这样既有利于保留蔬菜中的营养成分，还有利于控制好食盐的摄入量。

4、炒完菜立马关掉油烟机

厨房其实是家里空气的重度污染区，因为炒菜时会产生高温油烟，这里面含有多种致癌物，会损伤人体的呼吸系统，时间长了就有患上肺癌的风险。

所以炒菜时一定要打开油烟机，最好是能关好厨房门，再将窗户打开，这样可以降低厨房内有害物质的含量。

很多人都知道炒菜要开油烟机，可是不少人却在一关火的同时就将油烟机也关了。其实不应该立马关掉油烟机，应该等上三到五分钟，等到油烟全部被抽干净后再关才安全。

所谓生活处处皆学问，可别小看炒菜，杜绝以上四种错误的方式才会更健康哦。

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