干锅排骨的做法 简单易学（外焦里嫩 吃起来满嘴留香 非常下饭）

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干锅排骨的做法，简单易学，外焦里嫩，吃起来满嘴留香，非常下饭！干锅也叫做干锅菜，是川菜解，那么相对于火锅来说，干锅菜汤汁比较少，油脂较多，吃起来是麻辣鲜香的我们也知道，因为选料的不同，配菜也会不同。一菜一格，每一款都是有着它独特的风格，排骨大家都知道也是有很多做法的，那么在我们生活当中，经常见到家常菜，有红烧排骨，糖醋排骨，粉蒸排骨，烤排骨等等各种各样的排骨汤。这些都是传统的做法，直来直去，我们肯定也会吃腻了，现在也有很多的人是非常喜欢吃干锅菜的，那么干锅排骨也是非常受欢迎的，排骨外焦里嫩是这个菜的特点，如果没有这一点的话，那么干锅排骨就变成了红烧排骨。

干锅菜有很多种，不管是大饭店还是小饭店，都会配有这样类型的菜，可见喜欢的人还是非常多的，那么在外面吃干锅菜，我们都知道油多，调味重，热量高，如果经常在外面吃干锅的话，我们的身体的负荷也会变得非常的大，那么自己在家里边做干锅，也可以根据自己的口味来调营养健康，而且还好吃，最关键的是非常的省钱。外面的口味香辣味儿重，有些人不能够吃辣，该怎么办呢？又想吃又不敢吃，所以说在这个时候就要想办法自己在家里边做。方法其实也是非常简单的，而且做出来的口味也是特别适合自己吃的。

我们需要准备食材，排骨500克，胡萝卜适量，芹菜适量，洋葱适量，生姜适量，黄酒适量，干锅调料适量，蒜头适量，生抽适量，老抽适量，玉米淀粉适量，油适量，盐适量。

我们选用的排骨最好要用肋排，这个是排骨身上最好的一块肉，那么切成均匀差不多的小段儿，要用清水浸泡半个小时的时间，期间我们需要换两三次净水，这样就能够把血水泡去掉了，最后加入少许的黄酒腌制15分钟的时间。

芹菜切段，胡萝卜切成细条，与芹菜差不多大小，那么我们也可以选用西芹，对于配菜来说，大家也可以随意，那么也可以配上一些红辣椒，青辣椒。

把洋葱切成洋葱丝，姜片，最后再准备好干锅调味粉，喜欢辣的话，那么也可以多放上一些。

排骨我们需要沥干水分，加入两勺油拌一下，最后再加入适量的玉米淀粉，搅拌均匀。排骨加油的话是为了能够锁住排骨的水分，这样防止再放入油锅的时候油溅，排骨油炸了以后，就会变得外酥里嫩。

排骨放入到如果当中进行油炸，炸到微黄就可以捞出来了，油温再次加热的时候我们需要放入到锅里边重新炸一次，捞出来备用。

锅里边的油倒出来，留少许的底油，加入生姜片，洋葱丝，蒜片炒出香味。如果我们用的是郫县豆瓣酱，干椒，香料这些食材的话，那么在这一步也可以加入。

切好的胡萝卜，芹菜炒到变软。

排骨放入到锅里煸炒均匀。

锅中加入干锅调料粉，加两勺生抽，一勺老抽，适量的盐，炒均匀就可以出锅了。

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