妈妈做的清汤寡水的野生蘑菇汤 只用1勺油1根葱（好喝到舔碗）

TIPS：本文共有 823 个字，阅读大概需要 2 分钟。

今天是母亲节，我和弟弟都不在妈妈身边，爸爸就带着妈妈出去玩了，然后在林中采了很多野生蘑菇，这就让我想起了以前在家妈妈做的野生蘑菇汤。真的好吃到飞起来啊。

每年春天或者冬天山上有一种蘑菇很好吃，要下雨后去山里采，每个人都有一个秘密点，就是一个每年都会长蘑菇的地方，只有自己知道。我们也有，在后山茅草根下面，因为长在茅草生长的地方，所以被称为茅草菌。白色的小朵，做汤非常鲜美。

在我们老家吃野生的蘑菇有一个讲究，蘑菇中必须放大蒜，而且不能盖上锅盖。如果大蒜变黑了，就是这个蘑菇有毒，不能吃。虽然不知道这个方法对不对，但是我们因为不认识太多的野生蘑菇，每次去采蘑菇都是只采认识的那一种，不会乱吃。

今天就分享一下妈妈做的野生蘑菇汤。准备野生的蘑菇洗净，挤干水。蘑菇一定要洗后挤干水，不然煮出来不好吃。大蒜2瓣，拍扁。生姜切丝。葱切葱花。

1、锅内直接下入清水，放入大蒜和生姜，水开后下入准备好的蘑菇

2、蘑菇煮开后滴上一小勺的熟油，加入适量的食盐调味

3、蘑菇一定要煮熟，所以可以多煮一会，我每次都是煮开5分钟后用筷子夹一块试试，如果熟了就出锅。没熟就继续煮。

4、汤碗中放入切好的葱花。然后倒入煮好的蘑菇汤。味道很鲜美，不用再加其他的调料了哦

葱花为什么不放入锅中或者最后撒入汤内呢？因为我觉得葱花进入锅内会被煮烂，不会绿了，最后放入碗中葱花的香味又不会被很好的激发出来。直接把葱花放在碗底，用热汤浇一下，葱花香味瞬间释放，葱花的外形又能很好的保持。

关于蘑菇汤放油的问题，我不会葱姜蒜这样爆香，我觉得先用姜蒜把清水汤煮开，然后煮的清汤会有一种香味，加入新鲜的蘑菇，鲜味更浓，最后滴几滴熟油进去也是起一个渲染点缀的作用，有了一点油的加入，这碗蘑菇清汤不会在那么寡淡了。但是油真的不适宜放太多了，这样会破坏汤的清淡和鲜美哦。

如果你喜欢喝清汤，可是事实这个方法哦，用平菇做出来味道也不错，但是不建议用香菇做这样的汤，做出来的味道不好，我自己试过的。喜欢这个汤就分享出去吧。

如果觉得《妈妈做的清汤寡水的野生蘑菇汤 只用1勺油1根葱（好喝到舔碗）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！