好吃到模糊的藕丁炒肉 这样做出来酸辣爽口（两碗饭不嫌多）

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在广东每次去餐馆吃饭，看到最多的菜名就是莲藕排骨汤，凉拌藕片。作为一个湖南人，口味偏辣的我着实的吃不惯。这也是我为什么总是不去餐馆吃饭原因之一。莲藕的作用很大，膳食纤维和微量元素含量丰富，含铁较高，常吃能健脾开胃，促进肠胃蠕动。今天这道藕丁炒肉，酸辣爽口，下饭好菜。关键在烹饪手法上一学就会，简单易上手。符合大众口味。

材料：藕，前腿瘦肉，红辣椒，葱，姜，蒜

步骤一：将藕洗净，切成条剁成丁，放入清水中加入适当盐水浸泡5分钟，在冲洗干净装入碗中。这样做可防止藕变黑，在者很多藕中间藏着有少许的泥巴，经过盐水泡后，容易清洗干净。

步骤二：肉，姜，蒜，红辣椒切好备用。辣椒选材上可根据自己口味调配。也可加入青辣椒红辣椒混合，这样烹饪出来色彩搭配更加美观。

步骤三：热油，姜，蒜，红辣椒大火翻炒出香味。将肉倒入锅中，翻炒熟透。

步骤四：放入藕，炒5分钟后加入盐，蚝油，生抽，老抽少许，陈醋少许继续翻炒均匀入味。在放入鸡精和葱花即可出锅。

好吃易学，酸辣爽口的菜就上桌了。

如何辨别粉藕和脆藕：

挑选方法一、摸表面

我们可以摸一下表面，如果莲藕摸起来一点都不光滑而且有很严重的粗糙感，那么这就说明这个是一个面藕，相反如果摸起来是比较光滑的那就会是脆藕。

挑选方法二、看颜色

粉藕表层一般没有什么光泽，颜色比较深，粉红色或者黄色的藕就是粉藕了。脆藕比较有光泽，颜色比较亮白，看起来很新鲜的。

挑选方法三、比粗细

因为莲藕的成长特性，所以比较粗的莲藕一般都是粉藕，适合用于炖汤以及一些特殊的做法，而细一点的莲藕就是脆藕，主要是用于炒菜和凉拌，可以充分发挥脆藕的特性，所以大家可以根据自身的需求，选择更加适合自己的莲藕。

挑选方法四、看藕丝

藕最大的特点就是有丝，我们也可以通过藕丝来判断藕是脆的还是粉的。把莲藕掰开，看露出来的藕丝，藕丝比较多的就是粉藕了，平常吃的煲藕就是粉藕。脆藕的藕丝会很少。

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