腌制肉类时别再用淀粉了 学会这三个秘方（肉质鲜嫩百吃不腻）

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随着生活条件的提高现，如今吃肉已经是家常便饭了，以前只有过年的时候才会吃到肉，但是现在吃肉什么时候都吃到，就算是一天三遍吃肉，也不是不能。但是我们在吃肉的时候，如果将肉直接下锅炒，不仅煮不熟，而且口感也不好，吃起来又硬又柴。

但是有些人也会腌制肉，毕竟将猪肉腌制出来，口感会更好。但是很多人应该都注意到了吧，我们在家腌制的肉，炒出来就是没有饭店好吃，而且猪肉里面都没有味道，其实这主要的原因就在于很多人的腌制方法有问题。

很多人腌制肉类都是喜欢加入淀粉，因为淀粉的确可以让猪肉炒出来不容易变老，但是加入淀粉的猪肉，口感就会变得很差，这是因为淀粉裹在肉类是表面，就会盖住猪肉的味道，吃起来自然是没有味道的。

所以要想腌制出来的肉好吃，那就不要放入淀粉了，放入这些食材腌制，肉质的口感应该会更好。

第一种：孜然烤羊排的腌制方法

原料：羊排800克。

腌料：洋葱100克，孜然粉10克，盐适量，辣椒粉5克，胡椒粉2克，清水少许。

做法：

1、羊排洗净控水，再用叉子在上面扎很多小眼眼。

2、洋葱切成细丝与其它腌料一起拌匀，再把拌好的腌料均匀涂抹到羊排两面。

3、涂好腌料的羊排装入厚实的保鲜袋，剩余的腌料也倒入保鲜袋，用双手反复揉捏按摩。

4、按摩结束后把保鲜袋放入冷藏室，腌制12小时左右让羊排充分入味发即可。

烤法：腌好的羊排和洋葱一起用锡纸包严，用烤架200度先烤50分钟，取出去掉锡纸，并在羊排的两面都撒上孜然粉，再用250度烤10分钟左右即成。

第二种：烤鱿鱼的腌制方法

主料：鱿鱼750克

辅料：叉烧酱2汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，姜1汤匙，蒜1汤匙，孜然粉1汤匙，白芝麻1汤匙。

做法：

1.准备材料，把鱿鱼清洗干净，切块沥干水分，放入姜蒜蓉，料酒拌匀。

2.叉烧酱和蚝油，拌匀，将鱿鱼腌制2-3小时。

3.在腌制鱿鱼时，把竹签放进清水里泡着，把腌制好的鱿鱼块用竹签串着。

4.放在220度预热的烤箱中层烤8分钟，取出烤盘，在鱿鱼表面扫上剩余的腌料，放进烤箱烤5分钟。再取出烤盘，再次在鱿鱼表面扫上腌料，如此重复2次。

5.最后撒上孜然粉和白芝麻，再进烤箱烤约5分钟，总共烤的时间为20分钟。

第三种：烤鸡翅的腌制方法

材料：10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒。

1.如果是速冻鸡翅，请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。

2.加入少量酱油，放2勺酱油足可，加入料酒或红酒，大约2勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。

3.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五香粉、少许黑胡椒。

4.将鸡翅和作料搅拌均匀，充分粘取作料，盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制最好是一夜。

5.将腌制好的鸡翅取出，涂抹上蜂蜜，可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。

6.将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉，中高火加热，11分钟即可。

这些腌制肉类的方法，可比用淀粉腌制好吃多了，不相信大家可以试试哦！

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