怎样挑到好吃的小米（小米粥这样煮才好吃）

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小米粥大家都很熟悉，但是怎么把小米粥煮的好喝，其实这里还存在许多误区.

最近国家粮食局科学研究院有了新的发现,专家教你如何熬出好喝的小米粥.

国家粮食局科学研究院最新研究发现:小米不是越黄越好吃.而冷水下锅和小火慢熬也并不能煮出好喝的小米粥.

就拿我们平时挑选小米来说，大多数人认为颜色越黄的小米才是好的小米,不仅好吃，而且营养丰富。但是这样根深蒂固的印象并不正确.

此前,国家粮食局科学研究院选取了全国各地五十三个小米样品。这些小米中有黄小米、白小米、红小米、绿小米等不同颜色的小米。将这些样品按照同样的标准煮粥，并邀请了来自全国十个省和直辖市的二十位小米专家。从小米的色泽、均一性、米香三个不同方面进行了专业的品鉴和打分。结果发现小米粥好不好喝和小米是否是黄色并没有绝对关系。其他颜色的小米煮出的粥品质也很不错。

所以，黄颜色不是评判小米好坏的标准。那么我们应该怎样才能挑到好吃的小米呢？

1：颜色；小米表面有光泽。颜色要均一，没有杂色。

2：均匀性；要看米粒大小是不是均一，有没有杂质。如果一份大米颜色不均，有白有黄，颗粒大小不同，很有可能是掺杂了陈小米，很容易影响口感。

3:闻气味;可以拿出一点小米放在手上搓一下,小米的清香味可能会更明显。只要是没有霉味 异味，这些米都是可以的.

想要喝到好喝的小米粥,掌握挑选小米的标准还远远不够.专家告诉我们，

小米粥好喝程度和煮的方法及其相关.一般大家煮粥都是冷水下锅，小火慢熬的煮粥方法.其实这种惯用的煮粥方法并不能煮出好喝的粥。

实验证明：大火煮粥，要比小火煮粥的米香更浓郁。火力越大，煮的越香。要保持粥剧烈沸腾的状态。那么煮粥的时间有没有什么讲究呢？时间短了米比较生，粘稠度不够。煮过的话，米就煮烂了，米香味有损失。

专家告诉我们，用开水煮粥。从加上米开始算起大火快煮煮到二十五分钟。煮出的米香味是最浓郁的。

大家快去试试吧。这样熬出的粥又香，而且营养更加丰富。

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