还在做紫菜蛋花汤 让我告诉你（紫菜跟什么煲汤最合适 可以收藏）

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打工是不可能打工的啦～

又没文化，也没颜值，靠我这点厨神的手艺吗？说不定可以养活自己的啦。

提起紫菜，每个人都能第一时间脑补到，最完美的搭配应该是跟鸡蛋，比如我的“紫菜蛋花汤”；

一颗双黄蛋，千军万马来相见；半颗籽番茄，万丈彩霞半边天；二张海紫菜，黑山老妖袈裟现；数颗青葱花，星云密布肚里见；

仅需几分钟，四色汇聚在一路碗中，清香而淡雅，滋补而营养，有此仙汤，足矣征服油盐不进，群体免疫，足矣服众！

你以为我今天是来跟你拉扯唠嗑“紫菜蛋花汤”？别做梦了，紫菜和鸡蛋早已成为过去，拜托！过时了好吗？来点虾皮皮，它不香吗？

你知道紫菜中的蛋白质超过了海带吗？

你知道紫菜维生素A含量是牛奶的67倍吗？

好像说多了…

接着分析紫菜跟什么煲汤最美味！

一『紫菜的营养元素』

紫菜含有较多的胡萝卜素、核黄素，富含胆碱和钙、铁、等多种人体所需营养元素；哦买噶！常吃紫菜，好处居然这么多？赶紧看看科普小知识！

①紫菜中的镁元素、丰富的胆碱(神经细胞传递信息的重要化学物质)能增强记忆、防止退化，也就是非常适合常有短暂性失忆的人群；

②还可缓解女性经期之后的贫血；

③促进儿童骨骼、牙齿的生长和发育，细胞免疫力；

④可维持正常视力，防止眼睛干枯生涩、疲劳度的增加；

⑤紫菜中的维生素C物质，有效减少色斑形成，美白肌肤；

⑥紫菜中有是陆生生物几乎不可能存在的维生素B12元素，的含量几乎与鱼肉相近，有助于我们减脂。

二『紫菜不为人知的历史秘密揭露』

紫菜属于上千年的古老物种，最开始记载是在晋代左思《吴都赋》的“纶组紫绛”。

“紫菜”是它的大名，也有一句广告语“海苔，我要美好时光”，“海苔”则是它的艺名；

早在元朝，福建霞浦县就已经开始人工养殖海带和紫菜。福建有四美（荔枝、蛎房、子鱼、紫菜）。

北魏时期的《齐民要术》中也曾记载着“吴都海边诸山，悉生紫菜”。北宋时期紫菜成了朝廷贡品，而明代李时珍《本草纲目》也有记载，“凡瘿结积块之疾，宜常食紫菜”。

由此可见各朝各代的人们，对于吃有点像绿色的青苔一样的紫菜，是非常受到欢迎的。

一『准备食材』

主 材：紫菜一片、虾皮一小把、鸡蛋2个

辅 材：蒜苗、青葱、姜片、小葱

调 料：鸡精、细盐

难 度：初级汤品 时间：8分钟

二『食材处理』

〖紫菜处理〗无论是什么干货，咱们都需要经过浸泡，泡发，目的则是为了让干货吸收水分，更加的柔和，也是为了去除隐藏的杂质。所以咱们将干紫菜用凉水或温水泡发10分钟，搓洗干净，沥干水分备用；

〖虾皮处理〗虾皮也是需要清洗的，因为里面也存在残渣杂质，很多人直接扔进锅里，是不对的。而虾皮尽量不要选特别白的，经过漂白处理；

〖青葱处理〗咱们这里将青葱切长段，无需太多，一两根足矣。热锅下油，将青葱段扔进，炸成葱油，舀起来备用；

〖蒜苗处理〗蒜苗回锅肉吃过吧，非常的香。这里需要将蒜苗切段备用；

〖鸡蛋处理〗鸡蛋打散的同时，需要加入一点细盐，更能将鸡蛋液打散，味道更佳；

三『紫菜虾皮蛋花汤制作成品』

〖步骤①〗刚才炸过青葱的油可以留一点，然后将虾皮放入，翻炒虾皮爆香，直到虾皮变焦黄色即可；

〖步骤②〗倒入矿泉水，等待水开；

〖步骤③〗再将泡发的紫菜一同放进锅里，倒入淀粉勾芡搅匀；

〖步骤④〗随后撒上一点细盐，鸡精调味，姜片去腥；

〖步骤⑤〗等待水开，将2个鸡蛋打碎，加入一点细盐，搅拌均匀，蛋液慢慢倒入锅中不停的搅拌，形成薄薄的蛋花；

〖步骤⑥〗最后撒入蒜苗段，蒜苗可用其他替代，比如大葱，香菜等等；

〖步骤⑦〗倒入一点点刚才爆香过的青葱油，搅拌均匀，即可起锅；

〖步骤⑧〗最后撒入葱花点缀，堪称完美。

四〖紫菜答疑解惑〗

①为什么紫菜是黑色的会叫紫菜？

答：之所以我们看到的紫菜是黑色，是因为它已经晒干，叶片之上的叶素氧化，形成了黑色。在没有晒干之前，紫菜内含有的藻蓝素要比其他的红藻多很多，因而多呈紫色。

②为什么我煮的紫菜变绿了？有害吗？

答：原本是紫色，晒干成了黑色，但是一遇热，就会慢慢变的有点绿；这是因为紫菜中含有一种叫”藻红素’的特殊色素蛋白，并且这种藻红素可以溶于水，而且很不稳定，特别是遇热容易分解。

所以，在煮汤时，失去藻红素的紫菜就褪去了它们原有的紫色元素，变成了绿色，这种完全属于正常现象，并没有毒性，可以放心食用。

③有人说紫菜就是海苔，但为什么叫法和吃法不一样，区别在哪里？

答：“紫菜、海苔”是同一种植物。通常分为坛紫菜和条斑紫菜；北方以条斑紫菜为主，南方则以坛紫菜为主。

紫菜是用坛紫菜晒干而成，就是黑黑的一个大圆坨，制作简单；而海苔是用条斑紫菜加工而成，它的价格之所以高，主要是因为海苔是经过加工和挑拣过的，需要漂洗、粉碎、高温蒸压、去水和烘烤等等，成本自然会增加。常用在零食，寿司等等。

《美食美佳》总结

日常生活中，我们一直认为紫菜是黑色的，其实它是紫色的，遇热又变成了墨绿色；

一直认为紫菜有包装，应该是经过处理的，其实它是需要泡发清洗，去除杂质的；

头水紫菜则为上等紫菜，其价格也是最贵的。紫菜拥有海鲜的鲜味，也跟韭菜差不多，都是可以收割几茬，最多到了12茬；头水紫菜的营养价值是普通紫菜的36倍之多，所以头水紫菜是最好的。而紫菜品种已达到70多种…

若是紫菜在泡发过程中，呈现蓝紫色，说明在晒干包装之前已被污染，千万不要食用。

紫菜是海产食品，也是干制食品，容易返潮变质，应该放于干燥低温处，冰箱保鲜，是最好的保存方式。大家好，我是

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