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万能凉拌菜的调料汁，夏天做饭用处多，3分钟做1份，省时又好吃。

夏天的时候，凉拌菜是一道非常受欢迎的菜品，就拿我们当地来说，小区里面会有很多卖凉拌菜的小摊位，夏天的时候生意特别火爆，就是因为天气炎热，人们都喜欢吃一些小凉菜，不喜欢吃比较油腻比较热的食物了。其实做凉拌菜好吃与否，最主要的就是在它的调料汁里面，有的摊位做调料汁做的非常好，大老远就能够闻到香味，所以他家的生意也就非常火爆。如果调味汁做的不好的话，同样的蔬菜拌出来的口感会差很多。其实做凉拌菜也没有那么麻烦，只要学会一道万能的调料汁就可以自己在家做出来好吃的凉拌菜了，今天就来分享一道万能调料汁的做法，不管是凉拌什么菜品都可以。

【食材准备】

小葱，大蒜，青辣椒，辣椒面，白芝麻，盐，鸡精，白糖，花椒，植物油。

【烹饪步骤】

①夏天的时候做万能料汁，用到的小葱一定要选比较细小比较嫩一些的，这样葱叶吃起来香味比较重，把小葱清洗干净，控干表面的水分，然后把它切成葱花放入碗中备用。

②做万能料汁的时候大蒜不要切碎，最好使用大蒜泥来制作，这样蒜味会更浓，把大蒜去掉皮放在蒜臼里面砸成蒜泥。

③青辣椒在夏天的时候时令上市，似辣非辣的感觉，所以整体上这道万能料汁是有微微的辣味的，但是青椒还是有一股清香味，所以吃起来会口感会更好，把青椒剁成小碎末。

④接下来就把葱花、蒜泥、辣椒面、白芝麻、青椒粒放入一个碗中，在炒锅里面先预热，然后倒入多一些的植物油，加热到六成热微微冒烟就放入花椒去炒至发黑，关火把花椒捞出来，然后把熟油倒入调味品里面搅拌均匀。

⑤倒入熟油后会有一股浓浓的香气冒出，这时再开始调味，加入生抽、香醋、盐、鸡精，搅拌均匀，这样一道非常好吃下饭的万能料汁就做好了，用它来做凉拌菜或者是拌面都是非常下饭好吃的。夏天到了天气炎热，不妨多做一点万能料汁备在家中，想吃菜的时候直接用它来凉拌3分钟就能够做好，非常简单省事。

【烹饪小提示】

做这道万能料汁的时候一定要用熟油去浇一下料汁，这样才能够激发出调料里面的香气，吃起来会更浓香，注意油温一定要达到六成热才可以，油温太低也起不到很好的效果

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