推荐几道家常菜的正确做法 最适合冬天吃（喷香开胃 家人都喜欢）

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糖醋排骨

食材：猪小排1千克、酱油、醋、葱1根、姜、八角1粒、花椒、干辣椒、料酒、白糖。

做法：

1.排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫。

2.放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出并控干水分。

3.煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁。

4.炒锅烧热，倒入调料汁，待调料汁冒泡，倒入排骨，翻炒均匀。

蒜香炒花甲

食材：花甲一盘、蚝油两大勺、蒜蓉辣椒酱一大勺、蒜蓉若干、葱若干

做法：

1、锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口，花甲一开口翻几下，一熟立刻捞起一边沥干水分待用。（不要滚太久，肉会变老缩水。）

2、锅里热油下蒜蓉炒5秒，紧接着下蚝油、辣椒酱、葱，翻炒一下后立刻把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟（这个过程要快，不要翻炒太久，花甲一均匀裹上酱汁就立刻起锅，否则蚝油是会越炒越糊锅的。）

3、把握不了火候怕把酱料炒糊的，可以把蚝油、辣椒、一小勺热水都放到一碗里搅拌一下，翻炒时直接倒进去就可以。

可乐鸡翅

食材：鸡翅500克调料：食盐1/4小勺、葱1段、姜1块、料酒1小勺、老抽1/2小勺、可乐半罐

做法：

1、鸡翅洗净，葱姜切丝。

2、冷水放入鸡翅煮滚捞出，沥干水份。

3、锅内放适量油烧热，放入鸡翅煎至双面金黄。

4、倒入可乐，老抽，参与姜葱，盐，料酒烧开转小火至汤汁浓稠即可。

清蒸金鲳鱼

做法：

1.金鲳鱼去内脏、鱼腮洗净。鱼身双面各划几刀。

2.鱼身撒盐，料酒按摩两分钟，放入葱、姜腌制15分钟。（鱼肚子里放些大块葱姜）

3.切葱丝、姜丝、辣椒丝备用。

4.锅里加水烧开，放入腌好的鱼，撒些姜丝，大火蒸8分钟，半途不要揭开锅盖。

5.鱼蒸好后取出，拿走葱和姜，淋上蒸鱼豉油。

6.再次撒上葱、姜、辣椒丝。

7.锅倒油烧开浇到鱼上面。

肉末蒸冬瓜

材料：冬瓜500克、猪肉100克、红辣椒1段、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜1瓣、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、水淀粉适量

做法:

1.将冬瓜去皮，去瓤，洗净，咱们挑选冬瓜时用手掂一下，分量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜，分量轻的肉质疏松、水分缺少、瓜瓤较多。

2.将冬瓜切成0.5厘米厚的片，切得薄厚要均匀些，放在盘内待用。

3.将猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，红辣椒去籽，切成末，红辣椒没有，不放也可以，只是起到点缀的作用。

4.蒸锅加水烧开，将盛冬瓜的盘子放入，大火烧开，用中火隔水蒸10分钟，将冬瓜蒸至变透明状即可，到时间后将盘子取出，将冬瓜码在盘内待用。

5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，爆香，再下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白。

6.淋入生抽，料酒，将肉末翻炒上色，淋入半碗水，放入蚝油，适量盐，烧开。

7.淋入适量水淀粉勾芡，将汤汁加热至粘稠，关火。

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