这一种野菜全身都“有毒” 农民还大量种植（现在却成了养生菜）

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在饥荒的年代，大家没有粮食可以食用，只能挖野菜来充饥，很多不起眼的野菜，却养活了一大帮人，今天我们要说的这一种野菜，曾经也是一种充饥的食物，但是它全身都是毒，如今却成了一种养生菜。

它就是我们今天要说的魔芋，大家都知道魔芋的整株都是有毒的，尤其是粗大的块茎，这是不能直接吃的，但是在我国西南地区，早在一千多年前，魔芋的种植数量就已经相当多了，而且在饥荒年代成为重要的充饥粮。

虽说魔芋是有毒的，但是聪明的人类早就知道如何去除毒性，把块茎磨碎，然后用水洗去汁液，再加入一些草木灰，最后再煮沸凝结就可以吃了，被大家称之为“魔芋豆腐"，吃了有饱腹感，作为充饥粮再好不过了。

随着生活水平的提高，大家似乎更喜欢吃一些高热量、重口味的食物，渐渐魔芋豆腐也就被大家忽略了，但是现在养生又流行起来，因为魔芋豆腐含有丰富的可溶性膳食纤维，常吃一些对我们身体健康有利的，现在又被当成一种“养生菜”。

要知道魔芋豆腐的价值也是不低的，像魔芋豆腐中含有一种叫糖甘露聚糖的物质，这种物质在胃里不容易消化，但是会在肠道中消化，这样可以刺激肠道酶的分泌，帮助我们清除肠道中多余的脂肪，这对我们的身体健康是有利的。

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