南方一种野菜 根茎叶都不吃（花朵还含有毒 晒干后40元1斤）

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导读：南方一种野菜，不吃叶不吃根只吃花，40元1斤，却很少人种

现在正是挖野菜的季节，各种各样的野菜陆续长出来了。可是对于没有经验的人来说，可要引起重视了。如果不认识的野菜，尽量不要去采挖。因为有些野菜长得和一些有毒的植物很相似，搞不好就会引起中毒。

比如很多人都熟悉的一种野菜——水芹菜，它就和另外一种有毒的植物野芹菜长得非常相似。在采挖的时候，稍微不注意，就很有可能会把有毒的野芹菜当成了水芹菜。

说到这里，笔者有和大家来科普一种南方曾经很常见的野菜，它的根、茎、叶都是不能吃的，就连花朵也含有毒。但是它的花朵晒干以后，却成为了极品野菜，一斤要卖到40元的高价，可是现在却很少人种植了，实在是可惜了。

在笔者的家乡，这种野菜就叫金针菜，是一种食用历史非常悠久的野菜了，早在《诗经》中就有记载了：“北堂幽暗，可以种萱”，其中这个萱草指的就是金针菜。

金针菜是百合目、百合科的一种多年生草本植物，它还有一个很广为大家所熟知的名字——黄花草。它在古代的时候，还有很多非常有诗意的名字，比如忘忧草、柠檬萱草、安神菜等。

金针菜的叶子是丛生的，狭长带状，下端是重叠，长约40~60厘米。植株一般不高，大约50-100米。而根部却很肥大，是肉质的，下面还有很多纺锤状的膨大。也是因为它的根部很发达，具有很强的耐寒性。在冬季的时候，地上的茎叶都会枯萎死去，可是开春以后，又会长出新的茎叶。而且因为它是多年生的植物，种植一次是能采收多年的。

金针菜虽然也叫菜，可是在南方地区基本以野生的为主，因此它并不是栽种在菜园子里，多数是种植在荒地、路边，或者是田埂上。原因是金针菜的适应能力很强，耐贫瘠也耐干旱，对生长环境不挑剔。可是在南方地区，土地很珍贵，都要种植农作物，所以农民一般都是把它种植在荒地，或者是庄稼地的角落里。

北方人吃过金针菜的人很少，在南方它以前是一种广泛种植的作物，而近些年种植的人也少了很多，农村里很多人都不愿意种植它了。

金针菜所食用的是它的花朵，而叶子、茎和根这些都是不能食用的。并且新鲜的黄花菜是不宜食用的，因为它是含有叫秋水仙碱的有毒的物质，如果处理不当就很容易引起中毒。因此在民间一般都是把它蒸煮以后，然后在晒干了食用，这样就破坏了黄花菜所含有物质的毒性。

不过，金针菜的营养是很丰富的，在古代开始的时候是入药的，后来才当野菜食用。在古代的《本草拾遗》《本草纲目》、《养生论》《本草原始》等医学书籍都有记载的。

它有健胃、通乳、补血的功效，尤其是因为含有丰富的卵磷脂，因此具有很高的健脑、补脑的作用。

其实金针菜的种植很简单，管理也较粗放，就算是栽种了以后不管它，一样也能生长的。但是这种野菜的产量不高，并且还要投入很多的成本，尤其是容易受到天气的影响。

金针菜的花期是很长，但是它的采收期很短，也就是几个小时的时间，一般是要在10点以前采摘回来，不然等到它的花开了以后，也就卖不上价格了。可是金针菜的开花是持续性的，每天都会开花。因此就要每天大清早赶着去采摘。

而且采摘回来的金针菜，还需要及时对其进行蒸煮，然后晾晒，这样才会有好的卖相。可是在金针菜开花的时候，雨水也多，并且容易出现持续的阴雨天气。如果没有好天气，那采收的金针菜就不能晾晒，就可能腐烂变质。

另外还有一点，就是金针菜的产量也不高，别看现在要卖到40元一斤，这个也是品质高的才有这个价，一般的也就是二三十元一斤，而且这些都是晒干了以后的，所以产量就更低了，愿意种植的就更少了。

在一些山里就能见到野生的金针菜，如果大家见到了，可以把它移栽回去，还具有很高的观赏价值哦

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