过年吃太油腻喝碗三鲜猴头菇汤养养胃吧

TIPS：本文共有 433 个字，阅读大概需要 1 分钟。

三鲜猴头菇

原 料

主料：猴头菇100克。

配料：鸡蛋清3个，熟火腿50克，熟鸡鸡皮50克，净熟冬笋50克，小白菜苞12个。

调料：猪油1000克(实耗100克)，料酒25克，盐10克，味精15克，胡椒粉1克，鸡汤500克，葱15克，姜15克，干淀粉25克，湿淀粉15克，鸡油15克。

制 法

1.火腿、冬笋都切成薄片，鸡皮改成块都装入碗内，加汤，上笼蒸半小时取出。葱和姜拍破。

2.将猴头菇用温水浸泡，涨透后捞出，用刀削去根部的粗皮(有绒毛的地方不要削去)，用清水洗净泥沙。然后顺着猴头的毛片成薄片，挤干水分，用鸡蛋清、适量的干淀粉和盐调制成浆，把猴头菇浆好，逐片下入油锅炸一下捞出，用碗装上，加入鸡汤、葱和姜，上笼蒸1小时取出，去掉葱姜。

3.食用前10分钟，将猴头菇蒸热取出；同时锅内放油烧到六成热，下入白菜苞加盐炒入味，用盘装上。锅内放入50克油烧热，倒入配料和猴头菇，加入味精、胡椒粉，用湿淀粉调稀勾，装入盘内，周围拼白菜苞，淋鸡油即成。

特点

滑软浓香，味道鲜美。

图片参考

如果觉得《过年吃太油腻喝碗三鲜猴头菇汤养养胃吧》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！