秋天适合吃青菜 3块钱一把（简单炒一炒 鲜香开胃解油腻）

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秋季天气干燥，我们需要多补充一些水分和维生素，青菜在蔬菜中所含有的维生素和矿物质算是较为丰富的，在秋季吃一些时令青绿叶的蔬菜有益于我们身体健康。

秋天适合吃青菜，3块钱一把，简单炒一炒，鲜香开胃解油腻

不过一说到青菜范围比较广，一般我们泛指所有绿色叶子的蔬菜为青菜，因此青菜的种类也比较多，特别是秋季，菜市上的各种时令新鲜蔬菜琳琅满目，像菠菜、厚皮菜、莴笋叶、瓢儿菜等多种多样，青菜不同，口感也有所不同，不过大部分青菜我们选择的烹饪方法基本上是要么做汤，要么就加以蒜蓉清炒，天热时也有很多朋友喜欢把青叶菜用于凉拌吃。

今天给大家分享的这青菜，我们这里叫莴笋青，我今天在菜市场买的是比较嫩的莴笋青，我们叫它小青菜，菜杆与成熟的莴笋青相比会比较细嫩，成熟的莴笋青一般我们本地时常用来做青菜圆子汤，嫩一些的小青菜做圆子汤也好吃，不过今天想换种口味不做汤，加入糟辣椒爆炒，做成一份开胃又下饭的小炒下饭菜，鲜香开胃解油腻，喜欢的朋友可以试试。

【爆炒小青菜】

【食材】：小青菜、糟辣椒、蒜、姜、生抽、蚝油；

一、小青菜切去头部，便于叶片分开；

二、先把小青菜用流水清洗干净，再放入清水盆中，加入少量盐，浸泡10分钟，再清洗干净沥干水分；

三、沥干水分的小青菜切成小段；

四、不粘锅炒锅中烧水，加入适量盐，少量油，这样焯出来的小青菜既保存了青菜的营养，又能使青菜的颜色看起来脆嫩鲜绿；

五、水开后倒入小青菜，焯水至断生后捞出，小青菜菜杆不容易炒熟，焯水后再爆炒便于入味也可以缩短爆炒时间，炒出来的青菜吃起来更鲜嫩，焯水后的菜心捞出沥干水分备用；

六、准备一勺糟辣椒，蒜蓉剁碎，姜我用的是糟辣椒里的的姜剁碎；

七、不粘锅炒锅中倒入油，油温热时倒入糟辣椒爆炒出香味；

八、倒入焯水后的小青菜，翻炒均匀，调整入生抽、蚝油、翻炒入味，关火，撒上葱花翻炒均匀即可。

一盘鲜辣入味好吃下饭的炒青菜就做好了，这样做出来的炒青菜一改平时我们吃的青菜清淡的口感，略微有点辣味，趁热吃开胃又下饭。

在烹饪爆炒小青菜时，大家可以把糟辣椒换成豆瓣酱剁碎了炒，一样好吃，天气凉了，大家炖菜吃得比较多，适量炒点微辣口感的小青菜，吃起来热乎又解油腻，特下饭，您也喜欢吃青菜吗，您还有哪些好吃的做法呢？欢迎评论区留言分享~

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