厦门最大牌餐厅 只做高端闽菜（提前预定只可定制不可点菜）

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但凡提起闽菜，除了“佛跳墙”这类知名的大菜，很难跟高档挂上钩。作为八大菜系之一的闽菜，其实是以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格 特色 ，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。近日探访了一家叫“花渐开”的餐厅，人均1000+的价位，着实感受到了闽菜也可以很高端，而且不似日料和西餐，这样的菜色对于本地人来说更能接受。

正如店名花渐开，它的菜肴不张扬，却有种渐入佳境之感。位于会展中心酒店3楼，一进门便是素淡典雅的装修风格，低调中又透露着一股雍容的气息，恰到好处的服务让人感到很舒服。仅有7个包间，你要不提前预定十有八九都是订满，懂吃舍得吃的人是真不少呐。

开胃泡菜梗，一上桌最吸引人的不是菜，而是容器里承装的这两只小金鱼，灵动的在水里游弋，把整个凉菜点缀得更加鲜活。泡菜梗初一看以为是笋，夹起一根放入嘴里，酸辣十足，果真是开胃呀。

松花鱼皮，松花蛋搭配鱼皮，鱼皮清凉爽口，鲜中带酸，脆爽又带有点辣味，真的是超爱了。

日料中必不可少提到刺身，然而闽菜中的“刺身”，鲨鱼冻是必须推荐的。这道鲨鱼冻拼三文鱼，满足了两种不同人群的口感。切成块状的鲨鱼肉，冻过后呈现晶莹剔透的色泽，入口冰爽柔软，这也是一道闽南传统名菜。而三文鱼更是厚切做法，让你一口过瘾。必须要说的是这个水冰月造型的摆盘了，这个水晶月亮中还隐藏着花儿，那水滴下来的一瞬间，美极了。不仅有口福，还大饱眼福。

甘树子蒸大黄鱼，海边的孩子都知道，现在大黄鱼真的是好难得才能吃上了。甘树子又叫破布子，是一种树木果实的加工食品，用甘树子制作清蒸类的菜肴，会有甜美甘香的气味 还能够消除鱼类的腥味。上桌的大黄鱼是已经分切好的，很贴心，方便食用。鱼肉鲜嫩带着甘香的味道。

滋补土龙汤，在沿海一带居民中还有种说法，这道汤又称“十全大补汤”，土龙能强筋壮骨，所以凡是身体虚弱、摔伤、骨折、筋骨酸痛必定要吃一帖药膳土龙或喝几杯土龙药酒。这盅土龙汤还加入了猪尾巴、各种中药材、固本酒，上桌揭盖香气浓郁，喝上一口浑身都热起来。

闽南白菜控，看似很普通的菜品，但却是一道有历史的官方名菜，白菜中加入了老蛏、干贝等各种山珍海味，使得白菜鲜甜无比。

脆皮乳鸽，没想到在这里也能吃上一道粤菜名典，做得丝毫不差，外酥里嫩，乳鸽肉中带着汁水，火候恰到好处。

古法鱿鱼膏炒面，鱿鱼膏的炒制就是按照闽南的古法来做，特别费工，炒出来的一点点鱿鱼膏，再来炒面。好的鱿鱼制品其实吃完是不会黑牙齿的哦，而是唇齿留香。

花胶炖红菇，山海协作的典范，用优质的红菇和花胶熬炖，每一口都是滋补养颜的佳品。汤色清甜，让人意犹未尽。

最后的甜品也是颇具匠心，闽南石花冻上桌后淋上蜂蜜，使得原本无味的石花冻带了点蜂蜜的甘甜。而且在石花冻中还藏着一棵爽脆的石花草，恰如点睛之笔。

花渐开可以说是厦门第一家高端闽菜，地处厦门最优路段，离海边近，还有个大露台可以远眺小金门，适合商务宴请、家庭聚餐，人均1000+的价位你看这菜品值不值得呢？这样一家高端定制餐厅，必须提前一周预定，只可排菜不可点菜，如此“大牌”的餐厅却一开业就很火爆，对此有何想说的呢？欢迎留言点评。

厦门最大牌餐厅，只做高端闽菜，提前预定只可定制不可点菜，也是厦门第一家高端闽菜，人均1000+

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