秋季 媳妇就爱这开胃菜（十分钟上桌 清爽健脾胃 营养比肉还高）

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大家好，我是爱分享美食的鹿小厨，时间不等人，一不留神就到秋季了，西瓜哈密瓜都还没品尝过瘾，立秋节气就离我们而去，外面的空气和温度却还残留着夏天的酷热气息，面对这样的天气气候，人体最容易出现的毛病就是口干舌燥以及没有胃口，因此在平常家常菜中，都应该多采用能够滋润清爽，健脾开胃的食材作为主材料烹饪美食，比如本期鹿小厨介绍的“木耳炒山药”，这道菜式的主材料木耳和山药，就是能够起到滋润滋补，清爽健脾开胃的营养食材，同时这道菜式也是媳妇的最爱，秋季，媳妇就爱这开胃菜，十分钟上桌，清爽健脾胃，营养比肉还高

山药富含各种矿物质微量元素以及维生素，口感柔糯清爽宜人，还含有丰富的膳食纤维，平常多吃不仅能够促进肠道挪动而起到健脾消化消食，还能清热降燥让人体降火清爽，而木耳的口感更加爽脆，同时还含有丰富的矿物质元素，除了清爽下火，还有美容养颜的作用，这两种食材一起搭配清炒，味道不仅清爽宜人，尝上一片清爽风味好吃到根本停不了，还能健脾消食开胃，做法相当简单，下锅炒不到10分钟就搞定，着实是一道懒人快手菜，营养比肉还高，快来学习吧！

【木耳炒山药——清爽宜人，美味易消化】

〔主材料〕：山药两条，干木耳一把

〔配菜料〕：蒜头，香葱点缀

〔调味料〕：食用盐，鸡精，清水，食用油

＞—烹饪过程——

1)；先把黑木耳提前泡发半小时，泡发黑木耳期间把山药去除外皮切成薄片，蒜头切成片，木耳泡发之后，捞起清洗干净，控干水分放盘中，把大朵的黑木耳折成小片备用

2)；起锅烧油，油量与家常炒菜的量一样，把油烧热之后，把蒜头丢进油锅中爆出香味，然后把山药片丢进锅中进行不断翻炒，让每一片山药均匀粘上油分。

3)；接着把泡发好折成小片的黑木耳丢进油锅中，和山药片一起翻炒均匀，添加能够抹过食材一半的开水量，继续翻炒几下后调成中小火，盖上锅盖，焖煮至锅底的汤汁收汁只剩一大半。

4)；加入一汤勺香醋，开大火把食材翻拌均匀，炒出香味后，添加少许盐和鸡精调咸香味，翻拌这调料彻底融合后，山药和木耳也彻底断生即可铲出装盘，在表面撒点葱花点缀，上桌品尝。

＞—木耳炒山药“成功小窍门”——

1)、为山药去皮的时候要注意，去皮时会分泌容易让手过敏皮痒的物质，因此需要戴着手套进行去皮操作。

2)、黑木耳在烹饪之前一定要浸泡足够多到时间，半小时足够，主要是浸泡出木耳还残留有的杂质，吃着也健康。

3)、这两种食材翻炒时，要注意山药比较容易粘锅，因此两种食材混合的时候，翻铲的次数要多。

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