秋季没食欲 多用这食材炖汤喝（营养比肉高 滋补健脾清甜好喝）

大家好，我是爱分享美食的鹿小厨，过了二十四节气之一的立秋，也说明了今年真正步入秋天，但秋夏两季的气候交接，依然还残留着夏季所带来的酷热压迫感，与属于秋季的风干物燥，两种不一样的季节气候混合，对人体还是有点打击的，最轻易感觉到的就是食欲不振，面对各式的美食佳肴想要大快朵颐，但只是尝上几口，就会感觉吃不下了，秋季没食欲，多用这食材炖汤喝，营养比肉高，滋补健脾清甜好喝，这就是本期鹿小厨分享的：“排骨炖山药汤”。

山药是个很好玩的食材，既是药也是菜，无论烹饪菜式还是做成小吃都相当美味，含有丰富的营养价值以及食疗效果，营养甚至比肉还高，含有丰富的矿物质微量元素，维生素族群，植物蔬菜少有的皂苷等，能够起到健脾消化，开胃滋补的功能效果，同时还含有丰富的膳食纤维，对肠道挪动也有相当好的帮助，在炎热的夏天和干燥的秋天里，最容易没有食欲的人群就是小孩和老人了，多用山药烹饪美食，就可以让他们提高食欲，生病机会也少了！

山药搭配同样高营养的排骨一起炖煮汤羹，汤汁不仅清甜好喝，而且一点都不觉得油腻，鲜美十足，喝的每一口汤都是营养，经过煮汤的山药口感更加粉糯，排骨的肉骨分离更是酥脆爽嫩，饭前来一碗开胃汤，汤汁下肚的感觉相当滋补，都能感觉胃里暖暖的，让人胃口瞬间大开，下面鹿小厨分享“排骨炖山药汤”的烹饪方法，如果你的家人也在秋天时没有食欲，不妨采用这两种食材炖煮汤羹让家人品尝！

【排骨炖山药汤——肉美汤鲜，营养丰富健脾胃】

〔主材料〕：排骨一斤，山药一根

〔配菜料〕：红萝卜一条，玉米一条，生姜数片

〔调味料〕：料酒一勺，食用盐适量，白醋数滴

＞—烹饪过程——

1)；先把排骨剁成大小均匀的小块，清洗干净去除内部的碎骨，然后冷水下锅，添加几片生姜和少许料酒，大火烧开后继续焯煮3~5分钟，去除肉质内部的肉腥味，焯水完毕后捞起，在水龙头下清洗干净，然后控干水分，放盘中备用。

2)；准备需要用上的配料，胡萝卜去皮后切成小块，山药去皮后切成小段，生姜切片，玉米把外衣和玉米须剔除，切成4~6节。

3)；采用砂锅炖汤，砂锅内添加2/3的清水，先把排骨放进砂锅内垫底，然后再放生姜，最后把玉米、胡萝卜和山药段，铺在排骨上面，预先添加几滴白醋进水内。

4)；调大火把锅内水分烧开，把漂浮在水面的浮泡剔除干净之后，调成小火继续炖煮60~90分钟，到点后添加少许盐调味，即可端出装盘，上桌开吃啦！

＞—排骨炖山药汤“成功小窍门”——

1)、生肉的焯水技巧是冷水下锅，然后添加各种能够去除肉腥味的材料，这样焯水的方法，烹饪出的肉质爽嫩不柴老，牢记这个窍门，适应各种肉类炖制的菜式。

2)、开始炖汤的时候添加的白醋，可以促使排骨的骨头所含的钙质彻底释放，并且融入到汤汁里，可以使汤汁更加鲜美有营养。

3)、山药的品种首选铁棍山药，独特的粉糯口感让人流连忘返，同时还需要注意山药去皮时，会释出令人手痒的物质，建议戴着手套去削皮！

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