这菜是胃病的克星 很多人却不懂怎么做（煮出一锅苦汤 真可惜）

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都说“丈母娘看女婿，越看越喜欢”，这话果真没错。每次一家三口回妈妈家，妈妈都挑我家先生爱吃的菜做一桌。我家先生经常出差，饮食不规律，所以妈妈在做饭的时候都会煲一锅养胃的猴头菇排骨汤，还再三叮嘱龙宝，要多用猴头菇煲汤给他喝。猴头菇是一种药食两用的菌菇，它健脾养胃，对各种胃病有很好的效果。

猴头菇是胃病的克星，很多人却不懂怎么做，煮出一锅苦汤，真可惜。猴头菇煲汤，一定要把它的苦涩味清洗干净。今天龙宝就给大家分享一下怎么把猴头菇的苦味去得干净一些。猴头菇煲排骨汤，需要准备的食材有：干猴头菇 一小包，排骨 半斤，生姜 一小块，盐 适量，水 适量。龙宝用的这种干的猴头菇一次用一袋，算起来大概是2个整的猴头菇，如果大家买的猴头菇是整个的，在泡发去掉苦涩味以后再切片，煲汤会更好一些。

第一步：干猴头菇提前4小时用水泡发，先洗干净猴头菇上的灰尘，再把猴头菇反复抓洗7-8次，每次都要把水分挤掉再泡水，这样可以去掉猴头菇中的苦涩味。如果赶时间，最少也要提前2小时泡猴头菇。如果能买到新鲜的猴头菇更好，记得也要反复抓洗去掉苦涩味。

第二步：生姜洗净去皮，一半切薄片，一半切细丝，放一边备用。

第三步：砂锅里装适量的水，放入清洗干净的猴头菇，冷水开火，大火煮开后再煮5分钟左右，猴头菇捞出来再次抓洗几次，浸泡在冷水中待用。这一步热胀冷缩原理，让猴头菇中的苦味去得更彻底一些。

第四步：排骨剁成2-3厘米大的小块，喜欢用鸡肉煲汤的，也可以换成鸡肉，要选走地鸡或者是土鸡。

第五步：砂锅放入排骨和姜片，加水开大火把排骨焯水，煮到变色后捞出来清洗干净。要是用鸡肉，也要记得焯水，这样煲出来的汤没有浮沫，更好喝一些。

第六步：砂锅里一次加足水，放入排骨和姜丝，猴头菇挤干净水分，一起放到砂锅里，开火大煮开后转中火煲半个小时，煲汤时间不宜过长。砂锅煲汤的时候，可以在砂锅和盖子之间架2支筷子，防止汤水溢锅。

第七步：猴头菇排骨汤煲好后，加入适量的盐调味，这个汤看起来比较寡淡，不过喝起来有点清甜。喜欢颜色丰富一些的，可以加一点虫草花或者枸杞之类。

一锅营养又好喝的猴头菇排骨汤就煲好了，冬天，多用猴头菇这种食材煲汤，两三天喝一次，暖胃更养胃，老少皆宜。清洗猴头菇的时候，一定要记得提前泡水，反复抓洗，去掉苦涩味。

今天分享的这篇猴头菇排骨汤的做法，您学会了吗，冬天喝汤养胃，您家喜欢喝什么汤呢？如果你有什么建议或者想法，欢迎给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，每日一更，谢绝一切抄袭洗稿，盗用必究！

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