它是菜也是药 很多人却不懂怎么做（煮出一锅苦汤 真可惜）

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时间过得真快，一晃又到了农历年尾。每年的这个时候，我家先生出差、应酬变多，饮食上也不规律，一来二去的，胃老是不舒服。为了给他调理身体，我经常会做一些健脾养胃的菜肴。冬天做得比较多的是猴头菇排骨汤，营养又清甜，养胃效果真的不错，很适合胃不好的人喝。

猴头菇是一种药食同源的菌类，它含有丰富的蛋白质和多种人体需要的营养，对胃炎和胃溃疡有很好的食疗效果。不过它苦味比较大，很多人不懂正确的清洗方法，泡发后直接煲汤，结果煲出来的汤是苦的很难喝，真是可惜了这么好的食材。今天就给大家分享一下猴头菇排骨汤的做法，以及猴头菇的正确清洗方法。需要准备的食材有：排骨 7两，干猴头菇 一份，生姜 1块，枸杞 适量，盐 适量。

第一步：干猴头菇用温水泡发，挤掉发黄的水分，再次加水清洗，一直洗到碗里的水是清的。我买的猴头菇是切好的，整个的泡发清洗干净后再切薄片。

第二步：排骨简单清洗干净，沥一下水分，切成2-3厘米的小块。不喜欢吃排骨的可以换成瘦肉或者土鸡。

第三步：生姜清洗干净去皮，一半切薄片，一半切细丝放一边备用。

第四步：烧一锅热水，放入猴头菇焯水3分钟左右，捞出来过凉水，再次挤掉水分清洗干净。猴头菇焯水后，基本上就没有什么苦味了。

第五步：排骨冷水进锅，加入姜片，开大火焯水煮熟捞出来清洗干净。肉类焯水要冷水，这样才能更好地去除腥味。

第六步：排骨、猴头菇和姜丝一起放进电压力锅里，加适量的水，选择煲汤程序。电压力锅煲汤不会蒸发水分，不需要放太多的水。

第七步：煲汤程序完成，按照家人口味加入适量的盐调味，加枸杞煮几分钟就可以了。

猴头菇是菜也是药，很多人却不懂怎么做，煮出一锅苦汤，真可惜。分享猴头菇煲汤的正确做法，营养又清甜，胃不好的人要多喝。

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