这菜全身都是宝 可惜很多人当草（经常上火多吃点 凉拌做汤都香）

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导语：这菜全身都是宝，可惜很多人当草，经常上火多吃点，凉拌做汤都香！

春天是生机勃勃的季节，也是吃野菜、挖野菜的好季节，随着生活水平的提高，人们的养生意识也越来越强，吃山野菜成了现如今最时髦的事，如果一个春天都没吃上几种山野菜，同事朋友间谈论山野菜时都不好意思插嘴……

今天在小区里晨练的时候，远远看见两位大妈在小区一角的草地上挖野菜，凑近一看，原来地上长了一片开着漂亮的小黄花的野菜，两位大妈乐得合不拢嘴，笑着说：没想到不用爬山，足不出小区就能挖到新鲜的野菜。我问大妈这是什么野菜，两位大妈很健谈，争先恐后地抢着向我介绍，大妈们说它叫“婆婆丁”，摘回家后可以晒干了泡水喝，也可以加鸡蛋凉拌吃，能消炎败火，适合经常上火的人吃。热情的大妈最后还分了一把蒲公英给我，让我回家尝尝鲜。

回家后我查资料才知道，大妈们所说的“婆婆丁”其实就是“蒲公英”，它的外形很好辨识，叶片呈锯齿形，开花为黄色、形如小菊花，花期过了后会结成白色的小球，风一吹就会随处飘散，折断花杆和叶片时会有白色如牛奶一样的汁液流出。

蒲公英全身都是宝，可是也有很多像我一样的人却把它当成了草，说起它的作用可真不少，常吃有明目去火的功效，它的根晒干了还可以当成茶喝，不仅能清热解毒、消炎去火，还对咽炎和急性扁桃体炎都有很好的作用，因此，蒲公英有着“天然去火草”之称！

大妈给我的蒲公英，我按照她们教的做法拌了一盘，没想到还真的很好吃呢！好东西不能独享，下面我就把做法分享给大家：

【凉拌蒲公英家常做法】：

1.先将蒲公英的老叶和枯叶摘掉，清洗干净后再用淡盐水浸泡10分钟，然后冷水下锅焯水，焯水时加入一勺盐和三五块冰糖，水开后继续焯水2分钟，然后捞出蒲公英，再继续放到凉水中浸泡5分钟。

摘洗蒲公英时，千万不要把根扔掉，根的营养价值更高。另外，煮完蒲公英后的水也不要倒掉，过滤后装入杯子中当茶水喝，有很好的去火功效。

蒲公英第一步的浸泡是为了杀死残留的虫卵和细菌，第二步的焯水和浸泡都是为了减轻其苦涩味，焯水时加入冰糖和食用盐，也是为了淡化其苦味

2.蒲公英和鸡蛋一起拌是非常美味的，趁浸泡蒲公英的空档，我们再取2个鸡蛋打散后煎成鸡蛋饼，然后切条备用。

3.最后将蒲公英切细和鸡蛋条放到一个碗内，再加入葱段、香菜段和蒜末，然后加入盐、白糖、生抽和少许香油调味，搅拌均匀即可。

没想到，这种开着小黄花的野菜简单一拌还真好吃，春天气候干燥，人特别容易上火，如果遇到这去火菜，可别错过哦！你吃过蒲公英吗？你们一般怎么吃呢？期待你的留言交流~

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