入冬后吃啥都不如吃鸡 价格便宜（家常做法 营养解馋）

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天冷了，特别是这几天眼见着越来越冷，早晚都离不开袄了。天越冷人体需要的热量就越多，不多吃点有营养的不好御寒。

随便去市场擎转啦，瞅来瞅去，还是鸡肉最便宜，十来块钱一斤，贵的时候十二、三，便宜的时候七、八块。比啥菜吃着都划算，看看有些个别的青菜，价格是蹭蹭往上涨，都赶上鸡肉价格了。今天咱就分享几道鸡肉好吃的做法，香喷喷的可解馋。

【材料准备】

一杯米酒、 一杯酱油、 一杯麻油，4个大鸡腿、九层塔少许

【做法步骤】

1、切成小块腌一下，加入食盐 、米酒、 生抽、 蚝油 、十三香抓揉腌制后切点大蒜、生姜，再切一些洋葱片备用。

2、充分滑锅以后，先把洋葱炸出香味，撒入一把葱段继续小火炸。小火炸是为了炸点葱油，一直把葱炸干炸成金黄色倒出来备用。

3、用刚刚炸好的葱油把鸡块煎一下，鸡块下锅以后不要翻轻轻地转动锅 ，全部定型了翻一翻， 让鸡块均匀受热，一直把鸡块 炒至微微发黄，把鸡块水分炒干后放入葱蒜粒，把葱蒜的香味炒出来。

4、然后沿锅边倒入一杯米酒 一杯酱油 一杯麻油。三者的比例为2：2：1、然后加入食盐、 白糖。

做三杯鸡对火候的要求很高既不能糊底 ，中途也不能添水。全程小火不停地翻炒收汁，让鸡块吸收米酒的清香味和酱油的酱香味，把汤汁收汁粘稠了。

5、准备一口砂锅烧热 ，加入适量的葱油，把九层塔垫在锅底， 然后盛入鸡块， 再放上剩余的九层塔，盖上锅盖淋上米酒烧上三两分钟，就可以出锅了。

热气腾腾的三杯鸡，挑一块饱满的肉一口下去，肉质鲜美滑嫩。肥美软糯的鸡皮，搭配着紧实的鸡肉，甜中带咸咸中带鲜，滋味十足。爱吃鸡肉的小伙伴们可不要错过呀。

【配酒小贴士】

番茄汁或辣味的鸡肉最好搭配法国南部酿造的中等酒体的红葡萄酒，或者一瓶梅洛(Merlot)红葡萄酒。烤肉汁烹饪出的鸡肉需要酒体更重却又带有一丝甜味的红葡萄酒来搭配，西拉(Shiraz)、歌海娜(Grenache)和仙粉黛(Zinfandel)干红葡萄酒也是不错的选择，但要注意的是，鸡肉不是牛排，不需要选择带有浓烈橡木味道的红葡萄酒去搭配。

对于红葡萄酒焖鸡这类红葡萄酒酱汁味道浓烈的菜肴来说，最好选择类似酱汁中葡萄酒味道的一款酒。通常情况下，勃艮第(Burgundy)红葡萄酒是最保险的选择，但建议你也可以尝试一下罗讷河谷(Rhone)或者朗格多克(Languedoc)产区的红葡萄酒，或许能够带来惊喜。

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