春天 多给家人喝这汤（预防感冒 增强抵抗力 老人孩子都适合）

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春天，多给家人喝这汤，预防感冒，增强抵抗力，老人孩子都适合！对红扁豆的初印象是掺杂在十谷米里面的橘色小圆点，但从没有去注意煮好后是什么口感，这几年来开始认真看待每样食材，喜欢先把找资料找好，一面煮一面注意变化，心血来潮跑去米店找，真的有单卖扁豆耶！翻了食谱找几道有红扁豆的料理，恰巧女儿这周调整牙齿矫正器，又要痛上好几天，就先从她能喝的汤品试作起~

简易红扁豆汤佐菠菜.柠檬.辣椒

材料：红扁豆、洋葱、蒜头、菠菜、柠檬和忘了拍的辣椒

先用橄榄油将洋葱丁炒到颜色透明，再放入蒜头炒2分钟。

加入过滤水，若想用高汤当然也可以。

将洗净的红扁豆也倒入锅里。

亮橘色的红扁豆煮熟后会渐渐变成米黄色。

加盖熬煮30分钟，每隔10分钟要搅拌一下避免粘锅。

一直煮到扁豆溶解汤头滑顺，撒些海盐调味，最后再放入菠菜和辣椒煮一分钟，撒上黑胡椒粉即完成。

扁豆的豆味并不明显，煮熟后的颜色变成米黄色，口感很像绿豆仁有点沙沙的， 因为是给女儿的晚餐，我用微信传了相片和信息( 以前都写字条现在好偷懒呀！)，让她自己加热再挤上柠檬汁来吃，下班回家只看到空碗，两个孩子都不爱豆类，平日连红豆汤、绿豆汤都不赏脸，这次却夸赞好喝，还说比起菠菜浓汤，更喜欢这道！

小贴士：

红扁豆不可生吃，因生扁豆含有一种皂素和血凝素，此两种毒素要靠高温才能被破坏，否则会破坏体内红血球细胞的建立，还会对肠胃黏膜产品生刺激，因此必须煮熟后才能食用。

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