天冷 常煲这汤给家人喝（不寒不燥 胃暖暖的特舒服 增强抵抗力）

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广东终于迎来了降温天，秋风瑟瑟，今年的降温比往年都来得早了一些，对于广东人来说，终于可以翻出薄外套薄棉衣穿上，告别炎热燥热的天气感受一把秋日的寒凉。在降温的天气，暖胃驱寒的鸡汤又被我提上了日程。家有老小，在天气转冷的季节，抵抗力比较弱的老人和孩子，就容易感冒，这个季节如果感冒了可万万不能忽视，所以为了给家人增强抵抗力，最简单的办法就是--煲鸡汤。

许多人都知道，鸡汤又营养，暖胃、驱寒、益脾胃，每逢家里有产妇坐月子又或者大病初愈，为了给身体补充营养，最简单有效的汤就是一锅老母鸡汤。但现如今，人们的生活条件大好，一锅普通的鸡汤远不能满足人们日常饮食保健养生，要想身体好，降温可少不了各种滋补的汤水。

说起鸡汤，除了老母鸡比较营养以外，和它搭配的汤料也可以适当增加一些。秋季干燥，也是许多菌菇类食材当季的时候，菌菇类食材的特点都是植物高蛋白，比如猴头菇、竹笙、杏鲍菇、虫草花等等，这些都是含人体所需氨基酸成分特别多的菌菇，或多或少都能提高人体免疫力。

最近在超市买到了新鲜的猴头菇和竹笙，价格不贵，平时只买过干制品菌菇，现下能买到新鲜的，让我立马想到了用它们和老母鸡煲汤。

猴头菇有“山珍猴头、海味燕窝”之称，平时买的干制品的猴头菇都是黄褐色，新鲜的猴头菇是人工培植的，呈奶白色，有淡淡的菌菇的清香味，猴头菇能增进食欲，增强胃粘膜作用，所以肠胃消化不好的人群，应该常用猴头菇煲汤，提高免疫能力。竹笙，也是比较名贵的山珍之一，但现在人工培植出来的竹笙，新鲜又脆嫩，用来煲汤特别鲜美。

今天就一起来学一学这一道适合秋天养胃暖胃的菌菇鸡汤吧。

【猴头菇竹笙煲鸡汤】

食材：新鲜竹笙5-6棵，新鲜猴头菇2个，红枣4-5颗，枸杞一把，生姜1块，老母鸡半只，盐少许。

做法：

1.把新鲜竹笙和猴头菇洗干净，竹笙末端有一个封口，把那一段切掉，然后把竹笙切成段。猴头菇洗干净根蒂，撕成小块备用。

2.老母鸡半只，洗干净后剁成小块，孩子喜欢吃鸡腿，整个鸡腿就不用剁碎了。

3.把剁好的大块的鸡肉放入冷水锅中，加入2片生姜片，大火煮沸，这一步能去掉鸡肉的腥味和部分血水。

4.准备汤锅，汆烫过的老母鸡肉和猴头菇、生姜以及红枣放入汤锅中，大火煲开转小火煲40分钟。

5.鸡汤煲出了味道和油脂，最后再把竹笙放入鸡汤里，同时把枸杞叶一并加入，继续盖上盖子中小火煲15分钟。

汤煲好之后再加少许盐调味。

猴头菇和竹笙都是菌菇类，也能吸附部分鸡汤里的油脂，煲好的鸡汤不会太油腻，适当的红枣养颜补血，枸杞明目养肝，竹笙最后再放能保持它脆嫩爽口的口感。

一碗鸡汤加了两种菌菇食材，喝完汤，胃也暖暖的，秋天天凉，多用猴头菇煲汤真不错！

黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！

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