家有高考生 这菜别错过（益智健脑 1周吃3次 学习轻松成绩好）

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还有一个月就要高考了，我家侄女是今年的应届高考生。侄女一直保持重点高中全校前3名的好成绩，虽然说高考延期到7月份，不过家里人丝毫不敢松懈。为了让侄女有充足的营养和精力，学习轻松一些，嫂子做饭可没少花心思。每餐两菜一汤，鸡鸭鱼肉变着花样做，素菜也尽量挑选侄女爱吃的做。听说侄女最喜欢吃金针菇炒鸡蛋，一周至少要吃3次，清爽又下饭。

金针菇营养美味，含有丰富的蛋白质，多种维生素和矿物质，此外还有精氨酸和赖氨酸等18种氨基酸，比一般的菌菇要高很多，青少年经常吃金针菇，对生长发育和增长智力都有很好的效果，因此被称为天然“增智菇”。金针的菇做法多种多样，烫火锅或者凉拌，炒菜都不错。今天就给大家分享一道金针菇炒鸡蛋的做法，需要准备的食材有：干金针菇 30克，鸡蛋 2个，葱花 适量，料酒 1汤匙，食用油 适量，盐 适量。

第一步：干金针菇用温水泡发，用水反复冲洗干净，捞出来沥干水分。用新鲜的金针菇直接清洗干净就可以了。干金针菇的泡发率很高，30克看着不是很多，泡出来有一大碗。

第二步：金针菇挤一下水分，切成合适入口的小段。金针菇有黄色和白色两种，营养都是一样的。金针菇长得比较细长，孩子管它叫“面条菜”，确实挺像荞麦面条的。我家孩子在侄女的影响下，也喜欢吃金针菇。

第三步：鸡蛋去壳不需要加水，加入适量的盐，1汤匙料酒搅打一下，葱花切成小段，放一半到鸡蛋液里搅拌均匀。鸡蛋液里加料酒既可以去腥，又可以让鸡蛋保持嫩滑的口感。

第四步：烧热油锅，放入适量的食用油，倒入鸡蛋液煎到表面有些微微凝固。

第五步：鸡蛋翻面后马上关火，扒拉成小块，用余温把鸡蛋碎烫熟后盛出来备用。这样炒出来的鸡蛋嫩滑又好吃。

第六步：重新开火热锅，放入适量的食用油，倒入金针菇，中小火翻炒干水汽。如果用新鲜的金针菇炒出来水分比较多的话，直接倒掉。

第七步：金针菇里加入适量的盐翻炒融化，倒入炒好的鸡蛋碎翻炒均匀，撒上另一半葱花就可以出锅了。

切成小段的金针菇不容易塞牙，跟鸡蛋一起炒，味道很鲜美。家有高考生，这道金针菇炒鸡蛋别错过，益智健脑，1周吃3次，学习轻松成绩好。这就是孩子最爱吃的面条菜，加鸡蛋简单一炒，营养美味，清爽又下饭。

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