“吃猪油死得快”的说法科学吗（植物油跟猪油到底吃什么比较好）

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在中国的饮食中，做菜基本上离不开油，现在条件好了，市场上就有着各种各样的油，什么橄榄油、豆油、玉米油等等，但是在物质匮乏的年代，我们做菜的时候用的油基本上就是猪油跟菜籽油。

猪油算得上是儿时一种回忆了，记忆中这是一种很难得的东西，只有在特殊节日或是赶集的时候爷爷奶奶才会买上一大块猪板油，然后把它切成一小块，放到锅里面慢慢炸，炸出来的油就用容器装好，剩下的油渣就给我和小伙伴当成零嘴，每个人都吃得满嘴的油。等到做菜的时候，爷爷奶奶就会把提炼好的猪油拿出来炒菜，总能致使我那天多吃一碗饭。时至今日，我仍然觉得猪油炒的青菜是最好吃的。

现在大家的生活质量变好了，很多人开始注重养生了，于是就有很多关于猪油的负面消息，有一些报道和专家开始分析猪油的各种弊端，什么脂肪含量太过惊人、动物脂肪中各种问题比较多、食用猪油会让人得三高等等。建议人们不要食用猪油，否则会对身体健康产生巨大的危害。然后就有了“吃猪油死得快”的说法，中国食用猪油的历史已经有上千年了，以前吃啥事都没有，现在大家注重养生了，反而心脑血管疾病一大堆。

为什么这个说法会传播得这么广，主要是现在的厂家为了推销自己的产品，放大了猪油的缺点，将猪油的各种问题进行炒作，让人们觉得吃猪油这么不健康，就去买他们的产品了。

但是实际上猪油是可以吃的，它的营养价值高，味道也好，是其他油脂无法相比的，尤其是在农村，很多庄稼人都要干农活，繁重的农活让他们必须要保证体力，所以猪油成了他们最好的补充，不少人使用猪油体质变得更好。而且猪油含有大量的脂肪酸和维生素，都是对人体有益的。

那么跟植物油相比谁更健康呢？猪油的脂溶性维生素含量比植物油少之外，其它是差不多的。但是动物性油脂含有饱含脂肪酸，胆固醇较高，摄入过多是引起肥胖、动脉粥硬化，心血管疾病，等一些其它慢性疾病的主要原因之一。所以有这些症状的人群，食用的话需要注意。当然不是说植物油就是好的，比如转基因豆油，椰汁油，它的饱含脂肪酸比猪油还要高，不建议长期食用。

食物都具有两面化，猪油也不例外，饱含脂肪酸也不例外。比如饱含脂肪酸摄入过少，就会引起血管变脆，出现脑血管出血、贫血、肺结核、神经障碍等疾病。所以正确的使用方法是，植物油和动物性油各占一半，才能达到均衡，这样才能有利我们的身体健康。

所以啊吃猪油死得快这个观点是不科学的，适当的食用反而有好处。如果是超重肥胖人群，高血压，高血脂，高胆固醇血症，高血糖等心血管疾病或是需要减肥的人，建议尽量不要吃猪油了。

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