这碗汤饭酸辣暖心 一把梳子做出来（闺蜜连盛两碗都没吃够）

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我今天和大家说说杏皮子汤饭。这里的杏皮子其实并不是我们平时所吃杏子的皮，而是一种地地道道的西北面食。这种面食，在东北地区被叫做“猫耳朵”，在陕甘一带被称为“麻食”，而在我们当地，正宗的名字就是杏皮子，杏的发音和“横”同，发四声。

闺蜜一向喜欢美食，尤其对面食情有独钟。今天在电话里，听说我要用梳子去做出一碗汤饭，顿时来了极大的兴趣，电话一放就风风火火地赶到我家。这碗汤饭酸辣暖心，一把梳子做出来，闺蜜连盛两碗都没吃够，要不是她觉得不好意思，估计连锅端走也是有可能的，哈哈……下边，我就和大家分享下这碗杏皮子汤饭的做法吧。

制作杏皮子汤饭，需要面粉和制成面团，再以羊肉切片、土豆、胡萝卜、西红柿、香菇切丁，大蒜切末，干豇豆、菠菜和香菜切段来作为配料。不喜欢吃羊肉的朋友，也可以换成自己喜欢的肉类或忽略。花椒粉、胡椒粉、姜粉、酱油、醋和适量食盐作为调味料。这些食材和调味料，基本都是随手可得的，所以这碗汤饭，也饱含了家常的味道。

小麦面粉150克加1个鸡蛋、适量食盐同冷水和制，需要和得不硬不软。面团和好，饧面约10分钟备用。在饧面的这段时间里，我们可以将配料准备好，两不耽误。饧好的面团擀成一张厚约2毫米的薄面饼，横切后再竖切，形成约5毫米见方的小面块，这个时候，就可以进行杏皮子的制作了。这次制作，是闺蜜和我一起完成的。快乐，存在于美食制作过程，友情，更加升华这样的快乐。切好的小面块，放在制作面食专用的梳子上，大拇指用力方向和梳齿夹角45度，轻轻一碾，小面团顽皮的一翻身，杏皮子就做好了。如果不想用梳子，在面板上也能用同样方法制作杏皮子，只不过相对来说，缺少了纹路而已。

制作好了杏皮子，下一步就是制汤了。锅放底油，炒香羊肉片，加入花椒粉、姜粉和酱油继续煸炒几下，放入西红柿丁炒红，再放入土豆丁、胡萝卜丁、香菇丁、干豇豆段略微划炒，倒入适量的水或汤。使用羊肉汤，会更鲜美，我没有现成的羊肉汤可用，就加入了水。大火开锅，中火煮约10分钟，当土豆丁和萝卜丁发软时，放入我们用梳子做出的杏皮子，约再煮5分钟左右，放入大蒜末、菠菜段和香菜末，再点入适量食醋、食盐和胡椒粉调味，就可以出锅装碗了，如果喜欢酸辣口味，还可以加点油泼辣椒进去。

杏皮子，也可以提前做好冷冻起来，什么时候想吃拿出来都可以煮，适合作为家常饭食用。尤其小酌后，吃一碗热乎乎的杏皮子汤饭，酸辣可口，浑身出点热汗，元气也可以迅速得以恢复。东北、陕甘或是西北地区，冬至都有吃杏皮子的习惯，统一的说法是：冬至吃杏皮子（猫耳朵、麻食），不冻耳朵。美食，传承的不仅仅是味道，更多的是一种美好的心愿和祝福。您喜欢吃杏皮子吗？希望本文对您有所帮助，感谢您阅读！

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