酸豆角最快速的做法 不放醋不用泡（4天就能吃 酸脆开胃不易坏）

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大家好，这里是山野美食。白露一过后，就渐渐地进入了秋天，这个时候的天气干燥又闷热，一不小心就容易上火，发生过敏等等。除此之外，有些地区已经开始变得凉爽了，早晚昼夜的温差也都开始慢慢地增大了，因此，一定要注意衣服的增添，饮食上也要搭配均衡，多吃上一些新鲜蔬菜和水果。

都说秋天一到，又到了吃烤红薯、糖炒栗子、冰糖葫芦的时节，凉爽的天气里，来上一口热气腾腾的烤红薯，别提有多温暖了。当然，在这个时候，也有粉丝朋友向我反映说，一进入秋天以后，自己的食欲胃口就开始大减，不知道该吃些什么食材。所以呢，今天我就给大家分享一道开胃的下饭菜。

这道菜肴就是酸豆角，我分享的制作步骤不但简单便捷，而且做出来的酸豆角储存方便，保存时间长，就算吃上一年的时间，也不会坏掉。做好的酸豆角，配上一点新鲜的瘦肉末，一炒就是一盘开胃下饭的好菜，跟着我一起来学习一下怎么制作吧！

【酸豆角】

原料：长豆角、大蒜、小米椒、食盐

制作：

1、准备一大把豆角，买回来的豆角，切忌不要先把豆角头剪掉，否则会进入生水，容易发生变质。

3、将里面有虫卵地挑选出来后，豆角先放入清水中清洗干净，再沥干水分，放到阴凉通风处把水分晾晒干。

4、大概晾晒到有一点发软时，就可以了，把豆角头切掉一点不要，再改刀切成小丁，小米椒也切成和豆角差不多大小的小段。

5、切好以后，把它们装入一个无水无油的大盆里，大蒜给它切成蒜末，也装在一起。

6、然后往盆中放入3勺食盐，盐的用量比平时炒菜多一点，再充分地将其搅拌均匀。

7、接着准备一个矿泉水瓶，清洗干净之后擦干或者晒干水分，并带上一次性干净的手套，把腌制好的酸豆角装到瓶子里面。

8、或者也可以准备一个玻璃容器，同样的无水无油，将酸豆角舀进去，全部装好以后，拧紧盖子密封起来。

9、酸豆角装好以后，只需给它放到一个阴凉干燥的地方，让它自然发酵3-4天，就可以取出来进行食用了。

10、做好的酸豆角，可以直接就着米粥、面条、米饭等一起食用，也可以用来与肉末等一起煸炒，味道是非常不错的，酸爽又开胃。

小贴士：

1、所有的容器一定要保证无水无油，切忌不可有水有油，不然的话在储存过程中容易发生变质生花。

2、这道酸豆角的做法是非常简单容易的，只需用上食盐、小米椒等食材，就算是新手小白，也能学会。

3、喜欢吃仔姜的朋友，也可以切上一些仔姜片，放在一起一同进行腌制。

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