萧山有道过年菜叫“芥芥油” 你吃过吗（它的含义竟然是……）

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过年了，宁围街道宁东社区的赵阿姨家已经早早地准备好炸春卷了。

馅料是前一天晚上就准备好了的，有豆腐干、瘦肉、咸菜、冬笋、春卷皮、葱等等。首先把所有材料剁碎切细，这样吃的时候口感细腻，也不会太突出某种材料的口味。食材切好后拌匀，就可以下锅炒了。炒的过程中加入料酒、味精及少许糖，让春卷馅料更香更入味。

炒好的香喷喷春卷馅，夹一筷出来放在摊开的春卷皮上，大约两个硬币大小，然后卷起来。

把包完的春卷放好，在锅中倒入油，开小火，将裹好的春卷一个一个夹进油锅里，正面反面煎烤，炸至金黄酥脆，就可以出锅啦！

满满一盘色香味俱全的炸春卷一出锅，赵阿姨的小孙女直嚷嚷着“饿死了”，一家人围在桌边，其乐融融地分享美食，“品尝”新年的气息。

宁围街道宁新村的黄阿姨说起村里过年的习俗，津津乐道。

“我们现在每家每户年夜饭都吃的一盘菜是芥菜炒油豆腐，‘芥芥油’，用土话意思就是你家里这么好，也表达明年会更好的期盼。”

她说，很多菜起的名字都是为了一个好的寓意，一个好的兆头，这些过年的传统菜从“老底子”传到现在，有的已经渐渐消失了，有的还在一代一代延续。这也代表着老一辈人跟小一辈人共同的理念，都是盼着生活越过越好，新的一年有新的气象。

“‘老底子’，我们都用芝麻的杆给灶头烧火，听着燃烧发出的声音，代表着新的一年‘节节高’。现在种芝麻的地也没了，所以很少见芝麻杆了，做饭也都是煤气灶了，没有大灶头咯。”

“元宵节过后都会做元宝鱼，做法是很普通的，做好我们也舍不得吃，就放着看看，寓意就是年年有余嘛。以前元宝鱼都是用鲢鱼做的，现在大多数人都用鲫鱼做了。”

在这样的日子里，人们纷纷大展身手，将记忆中的年味用行动“书写”出来。

你家的年味是什么呢？

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来源/萧山宁围 文/姚嘉依编辑/贺一萍

【来源：萧山日报】

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