冬至后继续吃肉 牛羊肉太没难度（烤个叉烧 上桌了孩子抢着吃）

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冬至后继续吃肉，牛羊肉太没难度，烤个叉烧，上桌了孩子抢着吃

冬至才过，最近为了迎接冬至吃了很多牛羊肉，孩子说想吃叉烧了。这可是个有难度的技术活儿，众所周知，最好吃的叉烧是在最“会吃”的广东人那里。不过现在网络发达，什么菜谱找不到，所以为娘的不辱使命终于找到了一个上好的烤叉烧的菜谱，先分享给大家，看看见多识广的朋友们觉得这个菜谱怎么样？

我们曾经在广州吃过一次叉烧肉真的很惊艳，肉质软嫩多汁，色泽红亮，香气四溢，配了一碟青菜小孩子吃下了满满的一碗饭。

经常吃叉烧的朋友告诉我用梅花肉做出来的叉烧才是上品，因为梅花肉肥瘦对半纵横交错，烤制的时候肥肉的油脂会滋润瘦肉，这样烤出来的叉烧肥肉不腻瘦肉不柴口感才最好，所以我今天特地去买了梅花肉准备行动起来啦！

蜜汁烤叉烧

香香脆脆甜甜的蜜汁叉烧，外脆里嫩，下清粥和米饭是绝配啊！

食材梅花肉约1.5斤左右

配料生姜，大葱

调料叉烧酱，蜂蜜，黑胡椒粉，五香粉，红烧酱油，糖，黄酒，蚝油

步骤1，梅花肉洗净沥干水分，一切二备用。

2，将叉烧酱，黑胡椒粉，五香粉，红烧酱油，糖，黄酒，蚝油混合均匀后，加入葱段，姜片放入梅花肉，用手给五花肉做个充分的按摩，然后用牙签在肉上均匀地扎一遍（为了让五花肉入味，别舍不得扎）。把按摩好的肉密封后放入冰箱冷藏保存24小时以上（时间越长越入味，中途可以拿出来多按摩几次）。

3，烤箱200度预热5分钟，铝箔纸亮面朝上铺在接料盘，肉放在烤网上烤20分钟，翻面再烤20分钟。

4，取少许腌肉的酱汁加入蜂蜜混合均匀，把肉的表面都刷一遍，烤五分钟，再翻面刷酱汁再烤五分钟。

5，出炉后切片，可以把料盘里的酱汁淋在叉烧上，味道更好。

同样的方子还可以烤肋排，烤出来味道一样赞，外层焦香十足，里面鲜嫩多汁，拿根排骨在手里啃，那是要多爽就有多爽啊。

【蜜汁烤叉烧的烹饪小技巧】

烤叉烧尽量用梅花肉，食材选对了就成功了一半。调料里面的料酒如果没有可以用黄酒代替，味道差不多。腌制的时候叉烧酱要多放一点，充分地把肉包裹住才能入味。腌制的时候按摩要充分，用牙签尽量扎均匀，还有腌制的时间一定要超过24小时，这些都是决定腌制是否入味的关键。如果你想省事的话烤盘上面一定要垫个铝箔纸，这样就省去了洗烤盘的烦恼啦。烤完之后烤盘里滴下来的酱汁不要倒掉，如果切开觉得味道有些但可以淋上去。这道看似复杂实际简单的烤叉烧就完成了，大家感觉如何？有机会可以试试哦！我们都是为了家人的喜爱而在美食道路上乐此不疲的追寻着，希望大家及其都能有个好胃口，吃嘛嘛香，身体倍棒！

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