不管炖啥鱼汤 这种调料都不能加（教你正确做法 汤鲜肉嫩超好吃）

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导读：不管炖啥鱼汤，这种调料都不能加，教你正确做法，汤鲜肉嫩超好吃

冬天是需要进补的季节，在进补的时候鱼肉一定不能少，不管是什么鱼肉都很适合，因为鱼肉不仅含有丰富的营养物质，它还是一种高蛋白低脂肪的食物，常吃对身体特别好。我家在冬天就经常吃鱼，因为老爸爱钓鱼，所以家里的鱼一直都没有间断过，最夸张的是有时候一周有三四天都在吃鱼，而我们吃的鱼取决于老爸钓什么鱼，老爸经常掉鲫鱼，因此家里常吃的就是鲫鱼。鲫鱼最常见的做法就是炸和炖汤，我家尤其喜欢吃鲫鱼汤，鲫鱼汤汤浓味鲜营养高，喝起来特舒服，特满足。

老妈炖的鲫鱼汤味道那叫一个好，喝过的都在称赞，其实老妈能做出美味的鲫鱼汤主要是因为经验所得，想当初她做的鲫鱼汤味道非常重，既没有鱼肉的鲜味，煮出来的汤水也不奶白，看着就很不好喝，以至于当时我都不爱喝，只不过后来她在大厨的指点下煮出来的鱼汤色香味俱全，我也变得爱喝了。后来她和我讲这件事的时候我才知道她错在哪儿，原来是她用错了调料，她爱在鱼汤中加花椒去鱼腥味，花椒可是鱼肉的“克星”，加了它不仅没有鱼鲜味，汤水也不浓白，所以大家在炖鱼汤时，不管炖啥鱼汤，这种调料都不能加，下面我就来教你们正确做法，大家照着这个做法来，汤鲜肉嫩超好吃！感兴趣的朋友一起来看看吧。

【荷包蛋鲫鱼汤】

我们需要准备的食材：鸡蛋、鲫鱼、菌菇、葱、姜

步骤一：准备一条个头较大的鲫鱼，把鲫鱼处理好，用水冲洗干净，用刀在鲫鱼的前面和背面划几刀，接着把鲫鱼放进盆中，把备好的葱姜清洗干净，把葱切成小段，姜切成片，切好放在鲫鱼身上，再加入适量的盐和料酒，把它们在鲫鱼身上涂抹均匀，腌制十几分钟即可。同时把备好的菌菇清洗干净备用。

步骤二：等到鲫鱼腌制好之后，把鱼身上的水分用厨房用纸擦拭干净，在碗中倒入适量的面粉，把鱼放在面粉上，在鱼身上裹一层面粉，然后在锅中加入适量的油，开小火把锅中的油烧热，再把裹好面粉的鱼放进油锅中煎一会儿。

步骤三：在煎鱼的时候不要随意翻动鱼肉，这样容易把鱼身翻破，等到一面煎的定型后再把鱼身翻面接着煎，等到鱼两面都煎的微微焦黄之后盛起来装在盘子中备用；在锅中留底油（油不够再加点），在锅中打一个鸡蛋，煎成荷包蛋，荷包蛋煎好之后盛在碗中备用；接着把备好的菌菇倒进油锅中，再加一点姜片，翻炒均匀。

步骤四：把鱼肉慢慢放进锅中，再把煎好的荷包蛋也放进锅中，在锅中加入能没过鱼肉的热水，如果主要是想喝鱼汤，可以多加点水；水加完之后先开大火煮，煮7分钟左右，锅中的汤水差不多就奶白了；等到要出锅的时候再加适量的盐和少量的葱花，盐煮均匀就能出锅了。

技巧总结：

1、在腌制鱼或者煮鱼汤的时候不要加入花椒这个调料，加入花椒会掩盖鱼的鲜味，影响口感和煮出来的效果。

2、在煮鱼汤之前要先把鱼煎一道，这样煮出来的鱼汤才是奶白的，营养才会更丰富。在煮的时候要加开水，不要加冷水，加入适量开水才能把鱼中的营养物质释放出来，口感也会更好。

不管炖啥鱼汤，花椒这种调料都不能加，教你正确做法，汤鲜肉嫩超好吃！这样炖鱼汤你们都学会了吗？学会了就试试吧，炖出来汤鲜肉嫩，特别好吃。

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