鱼汤如何做才能像牛奶一样白 大厨教你做法技巧（肉嫩汤鲜还营养）

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鱼汤如何做才能像牛奶一样白，大厨教你做法技巧，肉嫩汤鲜还营养

养生汤中的“鱼汤”可以说是鲜香美味，但是要做出如此美味的鱼汤，其功夫还是不可小看的。一道好的鱼汤，就是看它的颜色是不是奶白色，其二就是看其口感是否鲜美。跟着小编这样做，做出来的鱼汤又鲜又白，大人小孩都喜欢喝它。

到底是什么料理？可以让鱼汤像牛奶一样纯白，而且小编放的油很少，这样人们吃起来很健康养生。其实小编的方法很简单，就是在煮鱼之前把鱼煎一下，这样可以让鱼汤的颜色煮出来纯白色，时间煮得越久颜色越白。

第一步：食材洗净，生姜切片，葱切花，鲜鱼处理干净，两边鱼肚划三刀，有利于食材入味；

第二步：将鱼放入碗中，加入适量的盐、鸡精、十三香、米酒、生抽腌制30分钟左右；

第三步：清水将鱼洗净，其目的是去除鱼身上多余的腌料；

第四步：起锅烧油，将姜片放入锅底，转小火，将鱼放入锅中煎焦，两面煎至金黄定型，再直接加入适量的清水淹没食材；

第五步：加入葱花和姜片，盖上盖子大火煮开，再转小火慢炖30分钟左右即可，这样就会发现鱼汤越来越白，加上适量的盐、鸡精调味即可。

“鱼汤”要怎么做，才能做出奶白色的汤呢？就是在煮鱼之前煎一下鱼，这样煮出来的鱼汤越来越像牛奶一样纯白。我有一个小技巧，就是在煎鱼的时候放入姜片在锅底，这样鱼皮就不会粘锅，从而保证鱼的完整性。

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