煮一锅好吃的潮汕蟹粥 只需掌握这些要领（自己能天天在家做）

TIPS：本文共有 367 个字，阅读大概需要 1 分钟。

潮汕蟹粥的精髓在于选料精致考究，蟹要用牛田洋的青蟹，或海蟹，虾要用沙虾，锅底料足，运用食材含有的天然谷氨酸钠综合来提鲜，选用本地冬季新大米或东北优质大米，食材按先后次序下锅，再从火候上来控制粥的口感。让其米粒、米浆分明，每颗米都有鲜味。潮汕砂锅蟹粥食材：东北大米、青蟹、排骨、干贝、香菇。调料：小葱、姜丝、豆酱、葱猪朥、胡椒粉、冬菜、南姜末。

做法：1、大米洗净放入砂锅。2、排骨用开水清洗一遍，捞出入锅。3、香菇水发后、切丝，与姜丝一次入锅，4、加入大米7～8倍的水量，开大火烧开锅里的食材。

5、利用煮粥的时间来处理螃蟹，先把蟹螯卸下，开盖，去掉腮、胃、肺、心，冲洗干净。

5、当看到锅里的米粒漂浮跳动时把螃蟹放入，用勺子不停搅动锅底，以免粘锅。

6、米粒烧到刚刚开花时，即可离火。

7、小葱、姜丝、豆酱、葱猪朥、胡椒粉、冬菜、南姜末调味。

如果觉得《煮一锅好吃的潮汕蟹粥 只需掌握这些要领（自己能天天在家做）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！