一锅焖出来 不放油不加水（里面的土豆和豆角好吃得不得了）

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四季豆，小时候屋后菜园子里非常招我喜欢的一种食材，那时候油水少，总是水煮后炒一炒，最爱的方法是和土豆一起水煮后，然后在铁锅里放点油，将土豆煎出锅巴后和煮好的四季豆一起炒，既当菜又当主食，好吃极了。

后来大家生活水平提高了，四季豆基本都是干煸了，由于四季豆不熟透的话会有毒，所以干煸的时候没少放油，变成了油腻腻的四季豆......

如今，人人关注健康，脂肪摄入要控制，所以油水少的菜又重新让人喜欢起来。

今天分享的这个四季豆做法，就是和土豆加上鸡块一起焖出来的，不仅没加油，而且还没特意加水，但四季豆是绝对熟透了的，这样做出来非常入味。

那下面就来看看这款鸡块土豆焖四季豆的做法吧......

【食材】

四季豆500克、鸡大腿一个、土豆一个、生姜一块、红油豆瓣酱适量、生抽适量、蚝油少许、黑胡椒粉少许

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、四季豆掰成小段、土豆切成块。

3、生姜切成片，鸡腿切成小块。

4、由于担心鸡肉的激素，我是放进食品净化机里净化了的，净化后鸡块带一些水分不用沥太干，这样便于在珐琅锅里不用油炒也不会粘锅。

没有净化机的就用水泡洗一下，也不用将水分沥太干。

5、将鸡块放入珐琅锅里，慢慢炒，因为鸡块带着一些水，这样炒的时候一点不粘锅，慢慢炒，直到炒出油分来。

6、加入姜片和红油豆瓣酱翻炒。

7、加入土豆和四季豆翻炒，加入适量生抽和蚝油，翻炒均匀。

8、盖上锅盖，开小火焖，差不多焖25分钟至半小时。

9、中途要翻一下。

10、完成。

【小贴士】

一、因为珐琅锅非常省水，利用净化鸡块带的水分和后面加的生抽就可以焖到熟透，不用担心四季豆不熟，是非常熟的，珐琅锅恒温好，所以易于熟，这样做出来的豆角非常入味好吃；

二、没加油，所以鸡块一定要带水分，这样炒才不会沾锅，也为后面焖提供一些水分，如果怕掌握不好，当然您是可以加适量水的，但一定不要加太多，不然做出来的豆角味道就差很多；

三、如果不是珐琅锅做这道菜，就正常加水哈，四季豆一定要熟透了才能吃。

叶子的小厨，国家一级营养师、国宴传承人、多家电视台节目嘉宾，做简单、创意、改良版的养生菜肴，公号“叶子的小厨”里有600多道接地气的养生美味菜，好吃不胖，越吃越健康，欢迎关注，更多美食、更多养生知识以及任何疑问都可以到那里留言，叶子会一一回复。

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