明明是一锅老火靓汤 却飘着“臭屁味”（广东人说常喝能延年益寿）

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俗话说，一方水土养一方人，也就是说在不同的生活环境中，人们的饮食习惯也是不一样的。就拿四川人来说，当地的气候常年比较湿热，所以四川人就喜欢通过吃辣来祛除体内的湿气，长期以来就养成了能吃辣习惯，所以四川美食有很多都是火辣辣的。相反的，广东地区气候燥热，所以人们就通过喝汤来清热滋润。

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说起广东的老火靓汤，这可是当地人餐桌上必不可少的一道美味，很多家庭主妇每天都会花两三个小时来炖煮一锅汤，而这煲汤的食材则会根据季节和家人的身体来做改变，像夏天要多喝清去烦的汤，秋天要喝润肺的，冬天要喝滋补的等等，种类可以变化万千，所以说广东人也是出了名的爱喝汤。

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一般来说，这老火靓汤喝起来都是很美味的，闻着味道也特别香，但是广东有一种老火靓汤就是例外了，一端上桌就能闻到一股“臭屁味”，很多外地人就很难接受了， 这味道堪比贵州和广西的牛瘪火锅，让人不敢动筷子，这就是起源于广东珠三角地区的臭皮醋了，广东人已经喝了两千多年。

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其实这臭皮醋是糯米和粘米混合酿制而成的米醋，颜色乳白，一打开坛子就能闻到浓郁的“臭屁味”，中间还夹杂着酸醋味，但却深受广东人的喜爱。而这臭屁醋在吃的时候也很讲究，需要用到很多的食材，像猪脚、排骨、粉肠、梅干菜、土鸡等等，炖煮成一锅老火靓汤，喝着肯定很滋补。

当砂锅里的臭屁醋烧开之后，一股浓郁的味道就飘出来了，然后加入猪脚、排骨、粉肠和番薯去炖一个小时，再加入梅干菜、土鸡炖煮一个小时，这一锅老火靓汤就完成了。盛一大碗臭屁醋，吃着肉菜，喝着浓汤，真是让人回味无穷，跟臭豆腐一样，闻着臭吃着香，而且经常喝还有延年益寿、健脾开胃、滋补生津的功效，在广东也是产妇坐月子的上等补品。不知道大家有没有吃过呢？

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