春天必吃的野菜（这些大山里的野生美味你们吃过吗）

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天必吃的这些野菜，你们吃过吗？

鱼腥草在不同的地方有不同的叫法，也有不同的吃法，常有以下的几种吃法，一是将鱼腥草洗干净之后切段凉拌，二是煮汤，或者是煎炒等方法，三是做成咸菜。

蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴；鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味；炒食适可配以鸡蛋、肉类。

野生蒲公英的花期的时间很长，从4月开始一直到10月份都会有，开花时期看看花朵茎秆，上面会有一层白色的蛛丝一样的细毛。植株开花的时候，一般高度在10～25厘米。不仅可以食用，泡茶，还可以入约。 在春天的时候，将蒲公英的嫩叶子摘下来，洗净之后热油下锅，爆炒一分钟之后就能食用了。不仅清脆可口，还有清肠胃作用。

刺春头，先去除比较硬的刺，软嫩的刺可以不用管；除干净刺后，洗净放入煮沸的开水中煮3-5分钟，到七层熟后捞出，漂洗，然后就可以根据口味烹制：可以切碎凉拌或者可以炒吃等，椿头炒鸡蛋是一道美味佳肴。

野小蒜是百合科植物的一种，它与平时人们吃大蒜差不多，都是植物的鳞茎，但它多以野生为主，而且个头较小，所以人们喜欢把它叫做野小蒜

农村，大山深处的野生蕨菜，鱼腥草（折耳根），野生小蒜，刺春芽， 藤蒿

平时大家都吃惯了大鱼大肉，有时候也会想换换口味，随便挖点野菜尝尝鲜也是不错的。图：拍摄于秦巴陕西安康，宝萃缘

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