私房菜：最简单的红烧鱼做法 加上1种蔬菜（一上桌大家抢着吃）

私房菜：红烧鱼

中国的饮食文化博大精深，一辈子都讲不完。

但是我知道一直以来都有流传一句老话叫：“无虾不成宴，无鱼不成席”。

而在流传下来最深入人心的食材上，鸡、鸭、鱼、肉，鱼也是排行老三。

鱼更是中国人过年餐桌上的必需品，也不为别的，就为了那四个字：“年年有余（鱼）”。

足见鱼作为一类常见食材，在老百姓眼中的重要性了。

但是因为饮食文化的博大精深，所以有很多种的烹饪方式，而作为食材的鱼类，一样的有非常多的烹饪方法，但是大多都是红烧、炖汤、清蒸为主。

这也是大家非常常见的几种方法。

今天我们就来讲讲红烧鱼的做法，很多朋友都会做红烧鱼，但是做出来的红烧鱼口味都不一样，有的辣一点、有的甜一点、有的鲜香一点，这也是大家根据本地的口味做的改变，所以也没有正不正宗一说了，只要做的好吃就可以了。

我今天带来的是红烧武昌鱼的烹饪方法，希望大家能够喜欢，下面就把步骤分享给大家。

一、主料

武昌鱼一条、西红柿一个。

二、辅料

油、盐、老抽、料酒、白糖、姜、香葱、干辣椒、鸡精等适量。

三、制作方法

1、准备好所有的食材；

2、鱼清洗干净，然后在鱼的两面背上开花刀；

3、用适量的盐抹遍鱼的全是，腌20分钟左右备用；

4、然后把所有的辅料清洗干净，切好备用；

5、西红柿清洗干净切成小块；

6、起锅烧油，油至7成热之后下鱼开始煎，鱼煎至两面金黄捞出备用；

7、用煎鱼的油下入姜葱、干辣椒爆香；

8、爆香之后倒入切好的西红柿；

9、翻炒均匀后加入白糖、老抽、盐继续翻炒两下，然后加适量的清水煮沸；

10、煮沸之后加入煎好的鱼，再加上少许料酒；

11、盖上锅盖小火煮5-8分钟，翻一面加少许鸡精继续盖上锅盖煮；

12、等到汤汁浓稠的时候，开盖，然后就可以出锅装盘食用了。

四、爱心提示

1、红烧鱼用什么鱼都可以，不一定是武昌鱼，我是没买到鲫鱼；

2、加入西红柿可以让鱼的口感更加鲜香爽口，不喜欢可以不加；

3、煎鱼之前一定要在鱼背上开花刀和腌制；

4、煎的时候如果粘锅的话可以放入少许的盐；

5、感谢点赞分享，我将持续努力，下期带来更好的美食分享！

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