秋天这些蔬菜防病养生

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上个礼拜，黑龙江漠河迎来了秋后的第二场大雪，而广东现在仍每天处在30度以上的高温。但是，不论南北，秋天都是气温从一个极端（热）到另一个极端（冷）的转折点，也是养生的关键时间，但要怎么食疗才是科学的呢？

国疾控预防中心近日公布10种秋季时蔬的营养排行榜，它们是红薯、韭葱、芜菁甘蓝、冬南瓜、花菜、抱子甘蓝、南瓜、西兰花和羽衣甘蓝。根据它们能满足人类所需的17种营养素的程度多少，来计算这些时蔬的营养密度。（这些营养素是：钾、膳食纤维、蛋白质、钙、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、叶酸、锌，和维生素A、B6、B12、C、D、E和K）红薯是维生素A的优良来源，每200克红薯含有2倍的每日所需维生素A摄入量。红薯较马铃薯最大的区别是它富含β-胡萝卜素，已被证明比绿叶蔬菜更适合作为抗氧化食品。

韭葱是锰、维生素B6、铜、铁、叶酸和维生素C的重要来源。其中类黄酮山奈酚、叶酸以及抗氧化多酚能有效地预防心血管疾病。芜菁甘蓝俗称洋疙瘩、洋大头菜，是大头菜（学名：芜菁）和卷心菜的杂交。它的根和叶子均可食用，被视为健康的土豆替代品，相比之下拥有更丰富的营养而非碳水化合物。芜菁甘蓝最突出的好处在于它特殊的抗氧化组成：硫代葡萄糖苷，能抑制体内癌变肿瘤的生长。冬南瓜适合做汤，蕴含丰富的维生素A、叶黄素、玉米黄质，具有维持骨骼生长和改善视力的功效。200克的南瓜含有近500毫克的钾，能有效地防止高血压。

胡萝卜是β-胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素K、钾的良好来源，能改善视力、降低胆固醇，被誉为蔬菜中的保健品。抱子甘蓝俗称芽甘蓝、小卷心菜，它的外观酷似卷心菜，是欧洲、北美洲地区的重要蔬菜。抱子甘蓝中蕴含丰富的硫代葡萄糖苷，是促进新陈代谢的重要蔬菜，同时亦可阻碍炎症。南瓜象征着秋天的颜色，也是富含多种维生素和矿物质的健康蔬菜。南瓜富含β-胡萝卜素、钾，可以降低发展某些类型癌症的风险，提供防止哮喘和心脏病的保护，延缓衰老和身体退化。西兰花中抗氧化剂，抗炎和脱毒成分的独特组合使其成为预防癌症的独特食物。

羽衣甘蓝被誉为超级绿色蔬菜，被认为比最健康的绿叶蔬菜—菠菜，更为健康。

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