重庆街边小吃“锅巴洋芋” 原来这么简单（学会了你也可以摆地摊）

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#盛夏七月，你来发文#

你有听过这样的吆喝声吗？凉糕，凉面，凉皮，酸辣粉，豆腐脑儿，锅巴洋芋……

如果您身在重庆，那是再熟悉不过啦！不管一年四季春夏秋冬、工作日还是休息日，随处都能看见这群为生活奔波的小吃推车族们，一个城市正是因为有了他们而多了一缕人间烟火气，不会显得冷漠；

作为重庆人，我很喜欢这种接地气的生活，小时候，最喜欢的是和好姐妹坐在街边的小吃摊，点上一份凉面，一份锅巴洋芋，再来一份冰冰凉的传统红糖冰粉，真的不要太开心；

那时并没觉得有什么，现在长大了回想起来，也许这就是我的小满足，比现在很多时候都要开心。

上大学以后就离开重庆的我，现在无比想念“锅巴洋芋”的味道，麻辣焦香，吃一口满满都是土豆的绵软，沙沙的，辣辣的，不要太好吃哦，在外打拼的你，是否跟我一样，无比想念街头那一碗呢？那就跟我做起来吧！

锅巴洋芋经典做法：

所需食材：土豆、盐、葱、生抽、味精、花椒面、辣椒面、酸萝卜；具体步骤：第一步：将所有食材洗净，小葱切葱花，酸萝卜切丁，土豆切块，如果是小土豆，就直接把新鲜的小土豆煮熟透，去皮备用，那如果是大土豆，就先把皮削掉，然后再切块儿，冷水下锅，放上少许的盐，煮的七八分熟了，捞起来沥干水备用；

第二步：平底锅倒适量的油，放入煮熟的土豆，煎至表皮金黄起锅巴，如果土豆太大，可以在煎制的过程中破开土豆，让土豆的更多面起锅巴，这样会更加有焦香的感觉；

第三步：土豆煎好之后，换另一个炒锅，倒少许的油，放入酸萝卜，再倒入土豆，翻炒均匀，放入适量的生抽、花椒面、辣椒面、撒上适量的的味精和盐，翻炒均匀后撒上葱花儿即可装盘食用啦；

麻辣咸香的锅巴洋芋就做好啦，作为在天津的重庆人，能自己动手做出家乡的味道，那简直是太好了。

喵大人小贴士：

喜欢吃酸的朋友小伙伴可以加适量的醋，还有些小伙伴喜欢有一点点鱼腥草折耳根的味道，那如果喜欢这个味道的小伙伴们呢，也可以适当的加一点，口味都是可以根据个人的喜好随时进行改变的，主要是自己喜欢就好；如果不想煮土豆的，也可以直接把土豆切块直接煎或者炸，但是这样的话时间可能要长一点，还费油；家里没有酸萝卜的，用家里的榨菜或者是买的那种榨菜来搭配着，也挺好的；土豆在煎制的过程中，一定不要频繁地去翻面，频繁翻面的话，不太容易起锅巴，要等到起了一点锅巴后再翻面哦。锅巴洋芋以其独特多变的风味引得无数人折腰，不管是我们本地人还是外地来重庆的游客，一般情况下都要吃上一份锅巴洋芋，才算真正的尝到了重庆的味道；

所以呢，这次教给大家的这个做锅巴洋芋的方法，自己在家就可以做，做法也很简单，味道也不差哦，如果去不了重庆，那就做一份锅巴洋芋吧。现在地摊经济这么火热，学会这道小吃，你也可以去摆地摊啦！

我是一个典型的90后重庆姑娘，很爱美食，很爱生活，愿意和你们分享食物原材料到美食的过程，希望能和大家一起探讨美食，有做得不对的地方还希望多多指教哟！

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