为什么广东人煲出来的汤那么好喝（网友：“家家都有祖传秘方”）

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广东人煲汤跟其他城市的人煲汤最大的区别就是对于煲汤材料的选择，比如做一份海带排骨汤，很多城市都是猪肉和海带放进锅里水煮就行，最多也就加入一一点生姜去腥，吃的时候撒点葱花。一份海带排骨汤就做好了。

有人说广东人煲的汤里面藏着一座植物园，这句话形容非常贴切。

在广东海带排骨汤需要更的，首先食材就比较复杂，不仅仅有海带、排骨、生姜、还有莲藕、枸杞、蜜枣等。

广东人煲汤没有1个小时绝对好不了，其他城市的人煲汤，半个小时都嫌弃太久，比如这道海带排骨汤，至少需要2个小时，如果是老广东人，至少需要3个小时，文火慢炖，这就是做汤的精髓。

理论上时间越久煲出来的汤越好喝，半小时熬出来的汤，猪肉里面的蛋白质等没有充分溶解在汤中，你喝起来的口感就很淡，跟清水类似。

广东人家里最会煲汤的都是老一辈，家里有爷爷奶奶的，那在家里就是长辈们煲的汤更好喝，很多家庭的煲汤技巧都是老一辈传下来的，奶奶传给儿媳妇，儿媳妇传给自己女儿，一代代真正的传承。

很多人家里都有秘密食谱，特别是对于煲汤，如果家里有人上火了，那就做一个清热解毒的汤，如果家里小孩感冒咳嗽了，那就煲一个止咳润肺的汤。

广东人对于食物执着，已经把食物变成了食疗，每一种材料在广东人的厨房里都有千万种演绎，每一只猪都在广东被善待，从猪皮开始到内脏，广东人都给予它足够的尊重。

你喜欢吃广东地区煲的汤吗？

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