话梅的不同吃法让你胃口大增（新鲜美味）

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话梅的不同吃法让你胃口大增，新鲜美味

话梅用芒种后采摘的黄熟梅子，俗称黄梅。黄梅从树上采下来洗净后，放在大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干；晒干后再用清水漂洗，再晒干；然后用糖料泡腌，再晒干如此多次反复，可谓是十蒸九晒，数月一梅，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。这种话梅如果贮藏得好，防潮防蛀，可保存数年而不变质。梅子益人，首先在医药方面有广泛的用途。有人还用白酒浸泡青梅，密封一个月以后，便成了香醇味美的青梅酒。那么接下来小编就给你们分享话梅的做法。

第一种：话梅鸡翅：食材：鸡翅中、话梅、冰糖、白芝麻、盐、姜、料酒、生抽、老抽、香醋、清水。做法：鸡翅划两刀，锅中不放油，煎鸡翅，倒入料酒、生抽、老抽、话梅、清水。大火煮5-8，收汤汁，淋入香醋，加盐1g翻炒均匀，撒白芝麻。

第二种：红烧话梅排骨：食材：排骨、话梅、冰糖、熟白芝麻、生粉、姜、八角、料酒、生抽、老抽、醋。做法：姜切片，排骨洗净后用纸巾稍稍吸吸水分，加少许生粉拌匀，入锅煎至表面金黄捞出，炒冰糖，放入煎好的排骨，均匀上糖色后，放入话梅、姜片、适量料酒、八角，加清水，因为我话梅没有事前泡过，所以水量稍稍多一些，盖过排骨高出大约1厘米的量，大火烧开，转中小火炖三十分钟左右，水差不多耗去一半的时候，放适量老抽、生抽拌匀，继续用小火炖15分钟左右，汤汁稠腻，滴上几滴香醋，略加拌炒，撒上些白芝麻即可出锅。

第三种：蜜汁话梅芸豆：食材：芸豆、山楂干、九制话梅肉。做法：白芸豆用水浸泡一夜。高压锅中放入芸豆，加入没过芸豆1厘米的水，倒入话梅和洗干净的山楂干，盖盖压阀，大火煮开喷气后小火焖煮20分钟至芸豆绵软，气自然排放掉后，开盖加入冰糖，盖上限压阀，喷气后关火。放凉后，放入冰箱冷藏一小时后取出，拌入蜂蜜即可享用了。

第四种：话梅焖猪蹄：食材：猪蹄、冰糖、生抽、老抽、番茄酱、话梅、姜、葱、盐、料酒。做法：猪蹄洗干净切块，猪蹄放入加有料酒和姜片的沸水中煮10分钟，捞出用凉水冲洗干净沥干水备用，配料准备好：冰糖敲碎，姜切片，葱捆好，锅内下油，放入冰糖碎慢火加热至冰糖融化，下入猪蹄，姜片，翻炒使糖裹上猪蹄下生抽、老抽翻炒，下番茄酱和话梅，注意火不要太大，猪蹄裹上酱汁后关火，另取铸铁锅将猪蹄放入，加入足量水，放入葱，盖上盖子，沸腾后转中小火至猪蹄软烂，收汁，加入适量盐调味即可。

第五种：话梅小番茄：食材：红黄小番茄、话梅肉、冰糖、柠檬汁。做法：小番茄去皮，方法是：用拇指在番茄上像挠痒痒一样周身挠一边，很容易就把皮撕下来了，小锅里放入清水、白糖和话梅，煮到有话梅香味出来后熄火放凉，加入柠檬汁或白醋，放入小番茄泡6小时以上即可食用。

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