立春后 广东大妈推荐6款靓汤（炖一炖美味又营养 识货先收藏）

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普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！

说起炖汤，让人联想到了广东有句老话“宁可饭桌没有炒菜，也不可没有炖汤”！与其说广东人爱喝汤，不如说广东人会炖汤。尤其是广东的大妈，她们会根据一年四季不同的气候，搭配当季的食材，炖出拥有养生功效的老火靓汤。这个冬季，不只有火锅可以暖心暖胃！立春，广东大妈推荐6款炖汤，做法一目了然，炖一炖，美味又能强身健体！端上饭桌，小孩准会抢着“再喝一碗”。喜欢动手的你，不妨试试看吧！

《老鸡炖虫草花汤》

材料：老鸡1只，排骨200克，虫草花20克，红枣枸杞适量，姜片10克。

调味料：料酒10克，盐调味。

制作：

1.将老鸡宰杀处理干净后，分别和排骨用刀剁成小块，冷水入锅焯水，捞出沥干水分待用。虫草花清洗干净，准备好配料。

2.取个汤锅，放入处理好的鸡块，排骨，姜片，红枣枸杞和虫草花。一次性倒入足够的清水，放入料酒，大火烧开后，改小火慢慢炖制50分钟，放入适量的盐调味即可。

《白萝卜炖羊肉汤》

材料：羊肉500克，白萝卜1条，红枣枸杞适量，姜片10克，当归1片。

调味料：米酒20克，盐调味，鸡粉2克。

做法：

1.将羊肉剁成小块后，冷水入锅，倒入适量的料酒焯水，捞出清洗干净，沥干水分待用。白萝卜削去皮后，用刀切成小块。

2.汤锅里一次性倒入足够的清水，放入处理好的羊肉，白萝卜块，红枣枸杞，姜片和当归。倒入米酒，大火烧开后，改小火慢慢炖制60分钟，待羊肉软糯后，放入适量的盐调味即可。

《莲藕炖猪骨汤》

材料：莲藕2条，猪骨500克，红枣枸杞适量，姜片10克。

调味料：料酒10克，鸡粉2克，盐调味。

详细做法：

1.将莲藕削去皮后，用刀切成小块，清洗干净备用。猪骨用刀剁成小块后，冷水入锅焯水，捞出沥干水分备用。

2.把处理好猪骨和莲藕放入汤锅里，一次性倒入足够的清水，放入料酒，大火烧开后，改小火慢慢炖制50分钟左右，待莲藕粉糯时，放入适量的盐调味即可。

《老鸭炖羊肚菌汤》

材料：老鸭半只，羊肚菌20克，红枣枸杞适量，姜片10克。

调味料：料酒30克，鸡粉2克，盐调味。

详细制作：

1.将老鸭剁成小块，冷水入锅焯水，捞出沥干水分待用。羊肚菌用热水泡一会，清洗干净残留的泥沙，沥干水分备用。

2.把处理好的鸭块，羊肚菌，红枣枸杞和姜片放入汤锅里，一次性倒入足够的清水后。放入料酒，大火烧开，改文火慢慢炖制60分钟左右，待老鸭出味后，放入适量的盐调味即可。

《竹丝鸡炖冬笋汤》

材料：竹丝鸡1只，冬笋200克，红枣枸杞适量，姜片10克。

调味料：米酒20克，盐调味。

制作方式：

1.将竹丝鸡处理干净，用刀剁成小块，冷水入锅焯水，捞出沥干水分待用。冬笋处理干净，用刀切成小块：

2.把处理好的竹丝鸡，冬笋，红枣枸杞和姜片放入锅里。一次性倒入足够的清水，放入米酒大火烧开后，改文火慢慢炖制40分钟左右，放入适量的盐调味即可。

《山药炖排骨汤》

材料：排骨500克，山药1根，红枣枸杞适量，姜片10克。

调味料：料酒10克，盐调味，鸡粉2克提鲜。

制作方法：

1.将排骨用刀剁成小块，冷水入锅焯水，捞出沥干水分待用。山药削去皮后，用刀切成小块，清洗干净备用。

2.取个汤锅，放入处理好排骨，山药，红枣枸杞和姜片，一次性倒入足够的清水。大火烧开后，改小火慢慢炖制50分钟左右，待排骨出味后，放入适量的盐调味即可。

烹饪小知识：

在炖汤时，凡是用到排骨，老鸡，鸭等肉类食材，冷水入锅焯水准没错！这样可以把里面残留的血水分解出来，不仅可以减少肉的腥味，炖出来的汤清香不浑浊！

不管炖什么汤，都要一次性倒入足够的清水，如果中途需要加水时，一定要加沸腾的开水！切记不能直接倒入冷水，这样会导致汤的鲜味减半，营养流失！

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