香喷喷的红烧排骨 美味营养好吃不腻（色香味俱全）

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红烧排骨是家里人最喜欢的一道美食，自家比较喜欢咸味重一点的，但是外面餐厅里的大多数都是糖醋味，所以也就经常在家里自己做，每次做一份总是能很快就被大家吃完，美味好吃到骨头汤汁都不想剩。这份自制的红烧排骨非常美味，看上去色泽也很诱人，方法在这里和大家一起分享，喜欢吃就可以跟着做起来。

准备新鲜的排骨一斤左右，排骨洗干净之后把表面的肥肉挑出来，按照骨头的纹路切成块状，放在清水中多浸泡一会，让骨头里面的血水也能完全的出来。顺便将一小块生姜清洗干净切成片，用煮锅倒入适量的清水，排骨冷水下锅，姜片也一起放下去，加少许的料酒用大火煮开。焯水的过程不需要太久，只要水沸腾之后撇去浮沫，就可以准备关火。

焯好水的排骨捞出，表面的血沫用清水冲洗两遍，沥干水分后把姜片挑出待用。锅中的水可以继续烧热，把三个新鲜的鸡蛋放进去，开大火煮熟，煮好的鸡蛋放水里过凉，把壳都剥掉，捞出放在碗里备用。鸡蛋用来红烧真的非常好吃，担心不够入味的话可以选择在上面划上一些口子，但是蛋黄要注意不要掉出来了，毕竟鸡蛋的蛋白质还是非常丰富的。

剩下的生姜切成片，大蒜剥两瓣拍扁备用，香叶、桂皮、八角等大料准备好，和姜蒜放在一边大碗里，加入清水先泡着，主要把里面的香味泡出来。起锅烧油，锅中倒入适量的食用油，开小火烧热就放入一小把冰糖，慢慢的翻拌等冰糖融化，熬糖色其实是很快的，但是开大火容易把糖烧焦，直接影响到整道菜的味道，当糖色变成焦黄的时候，就要把排骨一块一块地放下去慢慢煎炸。

排骨下锅之后可以稍微调大一点火，用中火把底部煎到变色，再用筷子把每一块都翻一面，让糖色均匀地裹在每一块排骨上面。排骨煎的两面都金黄的时候，就把泡大料的水连着香料一起倒进锅中，转成大火将汤汁煮开，同时剥好的鸡蛋也一起放进锅中，加入适量的生抽和花雕酒，充分地搅拌均匀。

锅中烧到沸腾之后，转成中小火慢慢焖煮半个小时，这样可以帮助排骨里面的骨髓很好的挥发出来，同时味道也能更全面地进入到里面。汤汁煮得越来越少，就开大火适当的收汁，让每一块排骨上都是浓郁的汤汁，准备关火装盘，撒上一点熟的白芝麻，一份美味鲜香的红烧排骨就做好了，看上去是不是非常的诱人，色泽和香气都是非常棒。

排骨是很不错的食材，里面的蛋白质和维生素都很多，特别是小孩子吃了可以帮助身体发育，自己偶尔吃一份也很不错，肉质软烂不柴，完全能做到和骨头分离，味道在里面更是浓郁可口。鸡蛋被煮得很入味，外表看上去就像是一颗卤蛋，里面烫乎乎的很香，而且整个口感就非常好，美味到吃了就停不下来。

平时在家里比较少吃肉菜的可以从红烧排骨入手，做法相对简单容易学会，而且不管是什么年龄段的人都很适合吃，不用担心有什么不好的地方。营养健康美味好吃，开胃下饭又很养生，很少有人会不喜欢的，爱吃的在家里自己做一份，相信家人都会被它的浓郁鲜香所折服，好吃到多吃几碗饭都没问题。

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