秋季饮食养生（关键在于“减辛增酸”）

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秋分之后，迎来金秋，果子熟，水稻香，丰收的季节里，给我们带来了更多的美味。经过一个夏天的消耗，好多人都攒着劲准备贴秋骠犒劳自己呢。

但所谓“会吃千顿香，吃不得法难安康”，如果不注意饮食原则，不但达不到强身的目标，反而还容易吃出问题。

由于秋季后阳消阴长，饮食也应顺应大自然的规律，做好滋阴润肺，所以从养生来讲，也要遵循养阴的原则，即做到“减辛增酸”。

中医讲五味合五脏，所谓“减辛增酸”，意思是用少吃辛辣的方式来减少肺气的耗散及体内津液的消耗，用增酸的方式来收敛过盛的肺气、疏肝润肺。此处的酸是指中医的概念，除了味道以外，更重要的是指其收敛、固涩的药性。

所以要做好秋季养生，一日三餐怎么吃非常关键。

02

古人之所以提出“减辛增酸”的养生智慧，是从大自然运化的规律来讲的。

面对秋燥，先要“减辛”

四季更迭中所产生的风、寒、暑、湿、燥、热，是一种自然的调节。比如夏季雨水较多，体内湿气容易过重，而秋季的燥象，其实就是为了祛除夏季积存的湿气。

但万事万物都讲究适度，如果过了头，就成为淫，“淫”在词典中其中一个解释即“过多或过甚”，如淫雨、淫威等。所以如果风、寒、暑、湿、燥、热太过，就被称作“六淫”。

秋天气候不断收敛，水份蒸发，出现秋燥。如果肺的宣发正常，就能很快将卫气宣发输布至皮肤、鼻窍，使皮肤、毛发滋润，腠理致密，鼻窍通利，从而顺利度过秋季。

假如秋燥太盛，超过了人体的防御能力，则肺所主的皮毛、鼻窍和肺自身就会受到侵害，会产生咽干舌燥、皮肤骚痒等症状，严重的会诱发慢性支气管炎、哮喘等呼吸道疾病。

此时如果再过多食用辛辣食物，就会消耗掉人体以消化液为主的大量体液，加重秋燥，所以秋季养生首先要减辛。

另外秋季主敛降，而辛味主发散、行气，与之相悖，这也是秋季减辛的另一个重要原因。

增酸必不可少

首先，酸味能生津开胃，化解秋燥。

我们都知道“望梅止渴”，是因为酸味有生津止渴的功效。另外现代医学研究也发现，秋燥的出现与人体消化液分泌物不足有很大关系，如果吃一些酸味食物，就能够刺激食欲，促进消化液的分泌。

食物系里有能够消食化积的三大天王：老陈醋、山楂、青皮萝卜，如果不喜欢酸味，萝卜则是最佳选择。成年人肠胃消化不好，饭后容易胃胀的，都可以多吃萝卜。

其次，酸味有助于养“收”。

所谓“春生、夏长、秋收、冬藏”，人体经春夏萌发长足之后，将进入收藏之时，如果滋阴充足，就能为入冬后的潜藏提供良好的物质基础。这就是《黄帝内经》所讲的秋季“养收之道”。

而酸味有收敛、固涩的特性，可以收敛肺气，帮助身体完成阳消阴长的转化，利于秋季“养收”。

第三，酸味可疏肝护肝。

秋天阴阳之气分离，天气渐冷，草木枯落，万物萧瑟。如果内心能量不足，过于孱弱，也会随之出现阴阳分离的状态，从而触景生情，产生悲秋情绪。所以在古代都是在秋后征兵、相亲，以此来淡化秋季的萧瑟。

悲秋情绪很容易伤肝，导致肝郁气滞，代谢不畅。而酸味则可以养护肝气，疏肝解郁，从而化解悲秋的影响。

03

秋季饮食养生如此关键，那么如何在日常的吃吃喝喝中，做到“减辛增酸”呢？具体可从以下方面做起：

调养心态减辛辣

减辛，就是饮食清淡，少吃油炸、烧烤、调味过重的食物。这些东西在被消化吸收的过程中，会消耗体内大量的津液。像平常的花椒、八角、茴香、桂皮、胡椒等都属于热性调料，会加重秋燥。另外像葱、韭菜、辣椒也都属于辛辣食物，吃了多很容易会生热燥。

对于一部分人来讲，减辛道理听起来容易，做起来却难，因为平时饮食无辣不欢，吃起清淡的食物总嫌没味道，这种情况在中医看其实属于肾气虚的一种表现，所以需要过重的品味来刺激调动食欲。一个精足、气满、神旺的人，吃起清淡的食物也会觉得香甜可口。

所以平时注意少熬夜，注意早睡早起，三餐规律，保养先天之本的肾脏以及后天之本的脾胃才是根本。

合理食用酸味水果

像苹果、葡萄、芒果、柚子、柠檬、山楂、乌梅等都属于酸味固涩的水果，可以适当多吃。

需要注意的是，在秋季虽然吃生冷食物有比较好的解火降燥作用，但经过一个夏季后，人体的阳气损耗较大，过多食用生冷水果并不利于身体健康，可以采取泡茶、蒸熟或者熬粥的方式食用。

减辛的同时做好滋阴润燥

像山药益肾气，健脾胃，润皮毛，秋燥季节最宜食用。而枸杞子有滋补肝肾、养阴润肺的作用，秋季泡茶喝，最为适宜。还可以多喝山药粥、红枣粥、银耳粥等。

另外像茭白、南瓜、莲子、桂圆、黑芝麻、红枣、核桃等食物，都有滋阴健脾、益气的作用，可以适当多吃。

总之，顺应四时规律，遵循养生原则，我们就可以身心舒畅地度过一个金秋的季节。

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